Lo que aprenderá en este artículo
- Qué es el xilitol, cómo se fabrica y dónde se utiliza en la producción de alimentos.
- Las ventajas y desventajas (para la salud) del xilitol.
- Qué xilitol se puede utilizar para cocinar y hornear en sus propias cuatro paredes.
- Qué buscar al usarlo.
- Por qué el xilitol es más una alternativa de azúcar suplementaria ocasional.
- ¿Qué es el xilitol?
- ¿Cómo se fabrica el xilitol?
- ¿Cuáles son los beneficios del xilitol?
- ¿Cuáles son las desventajas del xilitol?
- ¿Dónde se usa el xilitol en la producción de alimentos?
- Hornea y cocina en casa con xilitol
- Mis consejos para principiantes sobre el uso de xilitol
¿Qué es el xilitol?
El xilitol es un Sustituto de azúcar, que también se conoce como alcohol de azúcar.
Los sustitutos del azúcar tienen un impacto significativamente menor en el nivel de azúcar en sangre que el azúcar granulada convencional.
El xilitol también contiene aprox. 40 por ciento menos de calorías como azúcar de mesa.
El xilitol, eritritol y compañía se convierten en Independiente de la insulina metabolizados, por lo que estas alternativas de azúcar son aptas para diabéticos.
La ventaja decisiva: el también como Azúcar de abedul el conocido xilitol tiene un poder edulcorante similar al del azúcar y también difiere poco en apariencia de los cristales de azúcar convencionales.
En forma natural, el xilitol es un Producto intermedio nuestro metabolismo, que se produce principalmente en el hígado. Además, algunos alimentos como las fresas, las ciruelas o la coliflor contienen de forma natural niveles bajos de xilitol.
¿Cómo se fabrica el xilitol?
Incluso si el nombre de azúcar de abedul sugiere algo más: el xilitol es no es un producto natural, pero pasa por un elaborado proceso industrial antes de poder comprarlo en la tienda.
El nombre «azúcar de abedul» proviene de la época en que se extraía el xilitol de la corteza de los abedules finlandeses. Sin embargo, el xilitol ya había terminado en ese entonces. 100 años producido por procesos tecnológicos.
El xilitol ahora se elabora a partir de desechos vegetales a base de madera, o de fibras vegetales como la paja o de la mazorca de maíz. El Xilosa de azúcar de maderaque se procesa posteriormente en xilitol.
¿Cuáles son los beneficios del xilitol?
Beneficios del xilitol de un vistazo:
- Sin sabor
- Puede reemplazar el azúcar de mesa 1 a 1
- Carga glucémica baja
- Menos calorías que el azúcar
- Se metaboliza independientemente de la insulina.
- No cariogénico (sin riesgo de caries)
El xilitol no es cariogénico e incluso desarrolla uno además protector dental Efecto, porque el azúcar de abedul dificulta que las bacterias causantes de caries se adhieran a la superficie de los dientes.
En comparación con otras alternativas de azúcar o edulcorantes artificiales, el azúcar de abedul convence con uno aroma similar al azúcar. La similitud no es tan pronunciada como con el eritritol y más bien insípida, pero significativamente menos química o metálica que con los edulcorantes.
La similitud con el azúcar debido a la consistencia blanca y cristalina es convincente en el sustituto del azúcar alternativo y bajo en calorías. El xilitol también posee debido a su forma de polvo blanco mas volumen como edulcorantes y se pueden espolvorear como azúcar.
Xilitol para bajar de peso y diabetes
¿Le gustaría perder peso y no poner en peligro la caída de los kilos con azúcar de alto contenido calórico? En este caso, te recomiendo que evites el azúcar granulada de la forma más completa posible y combines edulcorantes naturales como la miel o el almíbar con xilitol.
Sin embargo, el lema es utilizar edulcorantes naturales y sustitutos del azúcar con moderación.
Mientras que 100 g de azúcar contienen un poco más de 400 kilocalorías, la misma cantidad de xilitol proporciona algo menos de 250 kilocalorías.
También te beneficias de uno independiente de la insulina Metabolismo del xilitol: a diferencia del azúcar, su metabolismo no se acumula en grasa después del consumo. Después de todo, esto sería contraproducente si quisiera derretir la grasa de su depósito. Otra ventaja: el azúcar de abedul también es apto para diabéticos.
¿Cuáles son las desventajas del xilitol?
Desventajas del xilitol de un vistazo:
- Precio alto
- Cantidades más elevadas provocan problemas digestivos
- No muy sostenible: alto nivel de procesamiento
- Puede ser modificado genéticamente
El azúcar de abedul es evidente más caro que el azúcar, por lo que hay que poner entre 10 y 20 euros el kilogramo en la mesa. En comparación: el azúcar doméstico normal se puede comprar por menos de 1 euro.
Otra desventaja: a diferencia de la miel, o la dulzura natural de la fruta, el xilitol no armoniza exactamente con usted debido al alto grado de procesamiento. nutrición sustentable.
Pero hay otro punto de crítica que cuestiona el xilitol desde el punto de vista nutricional. Al comprar azúcar de abedul producido convencionalmente, no se puede descartar que maíz modificado genéticamente se utilizó como materia prima.
En dosis más altas, el xilitol puede Indigestión como dolor abultado, hinchazón, gases o un estómago ruidoso, ya que solo se descompone lentamente en el intestino. La diarrea ocurre cuando hay una respuesta osmótica en el colon. Esto aumenta la cantidad de agua que ingresa a los intestinos, lo que puede provocar heces blandas.
Importante saber: Los alimentos con un alto contenido de eritritol, xilitol y otros sustitutos del azúcar deben estar etiquetados como “pueden tener un efecto laxante si se consumen en exceso”.
¿Dónde se usa el xilitol en la producción de alimentos?
Debido a su efecto anticariogénico, que conduce a la inhibición de las bacterias que causan la caries dental, el xilitol es un edulcorante popular para caramelos y chicle que no dañan los dientes. Además, algunas pastas de dientes contienen xilitol.
Debido a que contiene menos calorías que el azúcar, el xilitol también es popular en especial Productos dietéticos o bebidas fitness usadas. Por ejemplo, el azúcar de abedul se agrega a diversas bebidas, bocadillos, salsas, cremas para untar y otros productos preparados.
Hornea y cocina en casa con xilitol
¿Le gustaría probar el xilitol? Te mostraré para qué es adecuado y a qué debes prestar atención cuando lo utilices correctamente.
Una nota importante sobre la dosis: Primero comience con una pequeña cantidad y vea si puede manejar algunas cucharaditas. Si es así, puede aumentar la cantidad paso a paso.
Asegúrese de mantener la ingesta diaria alta máximo 150 g de xilitol debe limitar para prevenir la indigestión. En los niños, no debe ser más de 40 g de xilitol por día. Los bebés menores de tres años no deben recibir azúcar de abedul en absoluto.
Debido a las desventajas mencionadas anteriormente, desde mi punto de vista, el xilitol es más adecuado como una alternativa adicional ocasional al edulcorante.
Qué puedes endulzar con xilitol:
- Bebidas calientes (por ejemplo, té, cacao o café)
- Bebidas frías (por ejemplo, limonada casera, rociadores de jugo o té helado)
- Postres (yogur, arroz con leche, pudín, quark de frutas o helado)
- Desayuno como muesli, gachas de avena, avena durante la noche o panqueques
- Dulces caseros (por ejemplo, caramelos o chocolate)
- Bollería (tartas, crema agria y galletas)
Endulzar bebidas
Si desea reducir su consumo de azúcar, pero no le gusta el café puro, el té negro o el té de hierbas, puede utilizar el poder edulcorante bajo en calorías del xilitol. Lo mismo se aplica a los rociadores de jugo muy diluidos o los refrescos caseros como Té helado elaborado con té verde y zumo de naranja.
Dosis: La cantidad de xilitol para endulzar bebidas depende principalmente de su preferencia de gusto personal. Debido a la misma dulzura que el azúcar, puede, por ejemplo, reemplazar la cucharadita de azúcar en su espresso con la misma cantidad de azúcar de abedul.
Utilizar: Puede agregar xilitol directamente a su bebida y revolver. Desde el Dado que los cristales son muy solubles, endulzar bebidas frías y calientes es sencillo.
Endulzar postres y dulces.
Al preparar deliciosos bocadillos, ha resultado útil hacer puré de xilitol cristalino de antemano para obtener una consistencia más fina o pulverizarlo en una licuadora. Así nacieron nuestras irresistibles patatas de mazapán sin azúcar.
De lo contrario, simplemente puede usar azúcar al endulzar postres y compañía con la alternativa de azúcar baja en calorías. Azúcar de abedul Reemplazar sin prestar atención a nada especial.
¿Quieres probar? Entonces te recomiendo las clásicas tostadas francesas para un delicioso desayuno. Hemos interpretado la leche de vainilla para mojar las tostadas no solo veganas sin huevo con bebida vegetal, sino también con calorías reducidas.
Hornear con xilitol
En cuanto a la dosis de xilitol al hornear, me gustaría darte los siguientes consejos:
Debido al poder endulzante similar, puede usar azúcar en una receta de pastel. 1 a 1 reemplácelo con xilitol.
Sin embargo, para combinar el deseo de pasteles bajos en calorías con suficiente sostenibilidad, creo que tiene sentido preferir una mezcla de miel y frutas con xilitol.
El xilitol se encuentra con la dulzura de la fruta: Como componente afrutado, son adecuados los jugos espesos, la compota de manzana casera o los trozos de frutos secos. Nuestro sencillo pastel de manzana elaborado con harina de espelta integral con alto contenido de fibra, por ejemplo, convence con el dúo «jugo de naranja más azúcar de abedul».
La combinación de miel o fruta y azúcar de abedul también reduce el riesgo de problemas digestivos. Además, la miel o la fruta garantizan una experiencia de sabor aromática y con mucho cuerpo.
Para hornear que se adapte a las figuras, a menudo se recomienda utilizar un Mezcla de xilitol y el sustituto del azúcar Eritritol para ser utilizado en una proporción de uno a uno. Sin embargo, dado que personalmente no uso azúcar de abedul para cocinar u hornear, no puedo confirmar este consejo.
Uso de xilitol en repostería: Puede agregar xilitol a su masa al igual que el azúcar.
Mis consejos para principiantes sobre el uso de xilitol
Finalmente, he recopilado nuevamente todos los consejos importantes para usar xilitol para usted.
Todos los consejos de un vistazo:
- Use xilitol con moderación
- Compre xilitol solo en envases de papel
- Use solo azúcar de abedul en calidad orgánica alemana (sin ingeniería genética)
- Combina xilitol con edulcorantes naturales como la miel.
Utilice siempre azúcar, edulcorantes naturales y sustitutos del azúcar. Ahorrativo. Dé preferencia a las alternativas de azúcar natural y agregue una cantidad moderada de xilitol a los pasteles, etc.
No para tus papilas gustativas «linda» Para programar, también se beneficia de una dulzura sutil. De lo contrario, aumenta el riesgo de usar demasiada azúcar o edulcorantes alternativos. Esto aumenta el riesgo de obesidad, caries o problemas digestivos, según el edulcorante elegido.
Si bien desaconsejo completamente el uso de edulcorantes artificiales debido a los riesgos para la salud que no se pueden excluir y un aroma químico, considero que el uso ocasional de xilitol en su cocina es inofensivo. Sin embargo, no recomendaría el uso diario de azúcar de abedul.
Empiece con pequeñas dosis de xilitol. – por ejemplo, con 2 cucharaditas de té de hierbas – y vea si tolera bien el alcohol de azúcar. Sin embargo, no debe ser más de 100 hasta un máximo de 150 gramos de azúcar de abedul para descartar efectos secundarios.
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