El curry es comida que te hace feliz. Sabores, colores, especias aromáticas. Y al mismo tiempo, es fácil de preparar. Es un guiso, por lo que en realidad está hecho solo. En este plato, las legumbres son fuente de proteínas y carbohidratos. Si desea aumentar el valor calórico, haga pequeñas tortillas integrales caseras (una torta tiene 75 kcal). Vale la pena agregar un yogur espeso y ligero al curry. También pruebe algunos otros curry vegetarianos: brócoli, lentejas o frijoles y piña.
6 porciones
Preparación: 15 minutos.
Cocinar: 35 minutos
Ración: 338 kcal
Ingredientes:
Calabacín 1 ud. Aprox.1,2 kg (peso con piel)
Guisantes de nieve o azucareros 300 g
Espinaca 150 g
Cebolla 1 ud.
Ajo 2 dientes
Jengibre 4-5 cm
Chile 1 pza.
Polvo de curry 2 cucharadas colmadas
Un trozo de corteza de canela
2 cucharadas de aceite
Tomates en rodajas 1 lata 400 g
Frijoles rojos 1 lata aprox.250 g (peso sin adobo)
Garbanzos 1 lata aprox.250 g (peso sin adobo)
1 cucharada de semillas de sésamo tostadas en una sartén seca
Cilantro fresco
Preparación:
- Picar la cebolla, el ajo y el chile. Ralle el jengibre pelado en un rallador de malla gruesa. Pelar la calabaza, quitarle las semillas y cortar la pulpa en dados. Enjuague los guisantes y las espinacas. Enjuaga las legumbres del pepinillo.
- Vierta el aceite en la olla, ponga la cebolla, el ajo y el jengibre en el frío, fría por 2 minutos, agregue el curry, el chile y la corteza de canela, fría otro medio minuto, agregue la calabaza.
- Freír durante 2 minutos, verter los tomates junto con la marinada y 0,7 litros de agua. Cocine durante unos 20 minutos. Agrega los garbanzos y los frijoles y cocina por 5 minutos.
- Ponga tres cucharones de curry en una licuadora, licúe y vierta en la olla. Esto espesará la sopa. Agregue los guisantes y las espinacas y cocine por 4 minutos más. Transfiera a tazones, espolvoree con semillas de sésamo y cilantro.
Ideas:
El curry se puede congelar. También funcionará en una lonchera. Sabe muy bien con panqueques integrales. Receta a continuación:
Tartas:
80 g de harina integral (en mi caso, mezcla de trigo, centeno, espelta para hornear pan) se mezclan con 50 ml de agua tibia y una cucharada de aceite de colza. Dividir la masa en 6 partes, formar bolitas, aplanar con la mano, extender sobre papel de horno espolvoreado con harina extra. Hornee en una sartén seca (aproximadamente 2 minutos por cada lado).
