- Lo que el salsifí negro y los espárragos tienen en común
- ¿Qué nutrientes contiene el salsifí negro?
- Prepare el salsifíco correctamente
- ¿Puedo comer raíces negras crudas?
- Tienda salsify
- Recetas refinadas con salsifí negro
Lo que el salsifí negro y los espárragos tienen en común
Salsify se llama «Espárragos de invierno» designada. Por un lado, esto se debe a su forma alargada.
Por otro lado, recuerda agrio Sabor a espárragos blancos, incluso si el salsifí negro tiene un sabor mucho más picante (más nuez) en general.
La consistencia cuando se cocina también es similar a la de los espárragos.
Otra cosa que tienen en común: el salsifí negro y los espárragos convencen con una ración extra sustentabilidad, ya que puedes comprarlos como verduras regionales de temporada. Su salud y el medio ambiente se beneficiarán aún más si prefiere la calidad orgánica.
Consejo de compra: asegúrese de que las barras no sean demasiado delgadas. Esto le facilita la preparación del salsifí.
¿Qué nutrientes contiene el salsifí negro?
Salsify es numeroso Micronutrientes como el hierro, el potasio, la vitamina E y las vitaminas B.
Por una ración extra relleno de fibra las verduras bajas en calorías son ideales si quieres comer consciente de las calorías.
Prepare el salsifíco correctamente
A pesar de las numerosas similitudes entre el espárrago clásico y el «espárrago de invierno», la preparación difiere significativamente.
A diferencia de los espárragos, necesitas salsifí pelar bien. La pulpa blanca está oculta debajo de una piel áspera de color marrón oscuro.
Merece la pena probar las verduras de temporada de invierno. Incluso si el cuenco marrón oscuro no promete puro disfrute a primera vista, el interior es blanco aromático y saludable.
Preparar las raíces negras no es difícil si tienes en cuenta algunas cosas.
Lavar y pelar salsifí negro
Al prepararlo, debes tener uno Especialidad Nota: Cuando se pelan las raíces marrones o negras, emerge un jugo lechoso pegajoso que se vuelve marrón «en el aire».
Por eso te recomiendo que prepares el salsifí negro Guantes de cocina usar.
También necesitará un tazón grande de agua y jugo de limón.
Cómo preparar salsifí:
- Primero llene un recipiente grande con agua fría y agregue el jugo de un limón.
- Cepille bien el salsifí con agua corriente fría. Es mejor usar un cepillo para verduras; alternativamente, también funcionará un cepillo para platos o un guante de silicona con perillas.
- Corta ambos extremos del salsifí y pela los tallos con un pelador de verduras. Como resultado, se retienen más nutrientes y, de lo contrario, no quedaría mucho de los palitos ya delgados.
- Corta el salsifí por la mitad y agrégalos al agua de limón preparada. Si quieres procesar los palitos de inmediato, basta con rociarlos con un poco de jugo de limón.
Prepara salsifí paso a paso
Después de haber lavado y pelado el salsifí, pasa a un procesamiento posterior.
Dependiendo de la receta, debes mover más las verduras de poste. Persona especial. A menudo, las raíces peladas se cortan en trozos pequeños.
Para gratinados, crepes o como aderezo de pizza, puedes dejar los palitos enteros o cortarlos por la mitad.
Dependiendo de sus deseos y dependiendo del plato, puede rico en nutrientes
Prepare un “perejil de invierno” polifacético.
Propina: Para preservar el contenido nutricional del salsifí tanto como sea posible, le recomendaría que cocine al vapor o al vapor las verduras de palo en un poco de líquido. Entonces también te beneficias de un aroma más intenso.
¿Puedo comer raíces negras crudas?
Otra ventaja: También puede servir salsifí crudo, como ensalada, por ejemplo. Para evitar la decoloración de las verduras de palo, refine la marinada o aderezo con un chorrito de jugo de naranja o limón.
Tienda salsify
Si no desea preparar y almacenar o almacenar salsify directamente, siga los siguientes consejos:
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Salsifí negro natural: Puede conservar los «espárragos de invierno» frescos hasta dos o tres semanas en la bodega o en otro lugar fresco y oscuro. Para hacer esto, los palos sin lavar y sin pelar se colocan en una caja y se cubren con tierra o arena.
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en el Cajón de verduras en el refrigerador, el salsifí se mantendrá fresco durante aproximadamente una o dos semanas. Nuevamente, no lo laves aquí de antemano y lo mejor es envolverlo en un paño húmedo.
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Salsifí lavado: si solo desea almacenar el salsifí brevemente, puede almacenar las hortalizas de palo lavadas y sin pelar en un lugar fresco y seco. Para hacer esto, simplemente envuelva el salsifí en Papel prensa. Esto los mantendrá frescos durante unos días.
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en el congelador duran hasta seis meses. Para ello, córtelos previamente en trozos y blanquéelos.
Recetas refinadas con salsifí negro
Puede preparar las verduras regionales de invierno como desee, después de haber preparado los palitos como se describe anteriormente.
Salsify es particularmente fácil si los cocinas al vapor y los refinas con un poco de queso crema y hierbas frescas.
Como verdura suave y cremosa, el salsifí negro preparado de esta manera también sabe delicioso para los niños con patatas.
Salsifíco como sopa
El invierno es la hora de la sopa. Por tanto, es ideal que el salsifí negro sea una excelente sopa. Nuestra sopa aromática de salsifí en receta vegana con patatas, crema de avena, jengibre y lima demuestra lo fácil que es.
En forma de chips de salsifí asados, las verduras de invierno también son ideales como aderezo para sopas.
Voilà: esta cremosa sopa de papa con crujientes chips de salsifí negro seguramente impresionará incluso a los invitados más exigentes.
Salsifí como ensalada
Si desea disfrutar de la gama completa de nutrientes en salsifí fresco, acertará con nuestra sofisticada ensalada de salsifí con aderezo de vainilla.
Gracias a las semillas de rúcula, menta, manzana afrutada y girasol, la ensalada de la cocina está garantizada para ser un placer inolvidable.
Platos principales de salsifí negro – casserole and Co.
Los platos al horno, como las cazuelas, también son un plato adecuado para las oscuras noches de invierno. Nuestra cazuela de salsifí con nueces se refina con naranjas, nueces y canela para combinar con la temporada. Se puede servir con patatas y ensalada verde, por ejemplo.
Como salteado, darás en el blanco con nuestra creación de Salsifí Negro Caramelizado con Caqui y Naranja. Esta receta, basada en una cocina sostenible y de temporada, también se completa con naranja y avellanas.
Propina: El plato favorito de los creativos también sabe delicioso frío como una ensalada: prepare dos porciones al mismo tiempo y lleve la composición de invierno a la oficina al día siguiente «para llevar».
Salsifí negro interpretado como espárragos «reales»
Si, como yo, no puedes esperar a que la temporada de espárragos «real» comience de nuevo en primavera, prepara salsifí negro de la forma clásica a base de espárragos.
Puede servir salsifí entero al vapor con patatas asadas y nuestra deliciosa salsa holandesa. Si eres un Los vegetarianos no quieren servir jamón o salmón ahumado con espárragos (de invierno), recomiendo encarecidamente salsifí negro gratinado con parmesano.
¿Quieres una variante vegana? El salsifí al vapor o frito tiene un sabor delicioso con nuestra salsa holandesa en una receta puramente vegetal. Para el matiz picante, recomiendo nuestros irresistibles filetes de Portobello: simplemente dóralos por cada lado.
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