El sabor único del café de cereales, en la mayoría de los casos, está asociado con el período preescolar, donde esta bebida descafeinada se servía como parte del desayuno. Gracias al contenido de fibra y minerales valiosos, se ha ganado el reconocimiento de los consumidores, los más jóvenes, pero no solo.
Café de cebada
El café de cereales es una bebida obtenida a partir de granos de cereales tostados: principalmente centeno y cebada: con la posible adición de raíz de achicoria o remolacha azucarera, cuyas propiedades sensoriales son similares al café natural. [4]. Los cereales crudos o germinados se queman secos o húmedos y luego confitados y glaseados. [3]. Los cafés de cereales pueden estar en forma de partículas secas infusibles, así como en forma de [3]. Preparado con agua, leche o una bebida vegetal, se puede incluir con éxito en el desayuno.
Los cafés de grano, especialmente los de malta, tienen un valor nutricional mucho más alto que el café natural. [3].
Entre los cafés de cereales, el café de cebada merece atención. Café de cebada; no la m. Malzkaffee) elaborado con granos de cebada tostados. Este producto no contiene cafeína, por lo que puede convertirse en una excelente alternativa para mujeres embarazadas, lactantes e hipertensas. También se recomienda a menudo para personas que luchan con dolencias gastrointestinales desagradables.
Café de cebada – propiedades
La riqueza de los ingredientes presentes en las materias primas utilizadas en la producción de café en grano, así como las sustancias generadas en el proceso de tostado, hacen que esta bebida no solo sea sabrosa, sino también promotora de la salud. [4]. El café de cebada como producto de cereal es una valiosa fuente de fibra dietética. La fibra dietética apoya el trabajo del tracto digestivo, ayuda a mantener un peso corporal saludable y ayuda a prevenir enfermedades causadas por una nutrición deficiente. Además, esta bebida aporta pequeñas cantidades de proteínas y grasas, así como de vitamina B. Los cereales de los que se obtiene también contienen una serie de minerales, es decir, potasio, magnesio y zinc, que apoyan el sistema nervioso y tienen un efecto positivo. efecto sobre el bienestar y la capacidad de aprender.
Los cereales en grano utilizados en la producción de sucedáneos del café abundan en muchos nutrientes importantes desde el punto de vista nutricional, entre los que merecen especial atención. polifenoles. Estos compuestos muestran propiedades antioxidantes, que incluyen por quelación de metales pro-oxidativos [4].
Café de cebada y café de achicoria
El café de achicoria, gracias a la presencia de inulina, tiene un efecto beneficioso sobre la flora bacteriana de los intestinos, mejora el funcionamiento del tracto digestivo y limpia el organismo de toxinas. Vale la pena enfatizar que la inulina administrada por vía oral, como escribe Nowak “Va al tracto digestivo inferior donde se fermenta y aumenta la población de bifidobacterias en el intestino grueso. El crecimiento de bifidobacterias puede regular la concentración de colesterol y la absorción de minerales » [2]. El mercado nacional puede presumir de una amplia gama de productos que contienen el polisacárido en cuestión, porque en la mayoría de las tiendas físicas y de alimentos saludables, se puede comprar café obtenido solo de raíz de achicoria tostada y café en grano con su adición. Además, la bebida de achicoria también puede ser consumida por personas que padecen la enfermedad celíaca y quienes luchan con alergia / intolerancia al gluten. El suave sabor del café de los granos de cebada tostados seguramente encontrará un lugar en la dieta de los más jóvenes, pero no solo. La adición de leche enriquece la bebida con calcio, un ingrediente necesario para la formación de huesos y dientes sanos del organismo en desarrollo, gracias al cual complementará perfectamente la primera comida del día. Ante la elección del mejor sustituto del «vestidito negro», cada uno de nosotros debería plantearse una pregunta. ¿La combinación de qué ingredientes satisfará nuestro paladar y al mismo tiempo enriquecerá el menú diario con una serie de compuestos con propiedades pro-salud?
Las raíces de achicoria han ganado el reconocimiento de los nutricionistas debido a los fructanos presentes en ellas, que incluyen la inulina. Este polisacárido tiene efectos hipoglucémicos e hipocolesterolémicos. [5].
Café de cebada: precio, ¿dónde comprar?
El mercado de alimentos ofrece una gama bastante amplia de cafés de grano en la forma tradicional: molidos, así como en polvo o gránulos instantáneos fácilmente solubles. El café de cebada está disponible en tiendas naturistas, supermercados y, a menudo, también en tiendas en línea. Sin duda, los consumidores se sienten alentados por el precio asequible de este producto, porque pagaremos entre 9 y 16 PLN por 100 g de embalaje.
Los sustitutos del café, incluido el café obtenido a partir de granos de cebada tostados, se pueden incluir con éxito en el menú diario. Preparados con el agregado de leche, bebida vegetal o crema, con un toque de especias aromáticas, serán una perfecta diversificación de nuestra dieta y las próximas tardes de invierno. Además, cuando se utilizan como reemplazo del tradicional «vestidito negro», pueden convertirse en una excelente alternativa no solo para las mujeres embarazadas, sino también para las personas que luchan contra la hipertensión arterial o la úlcera gástrica.
Literatura:
- Jarosz M. (rojo) 2017. Normas nutricionales para la población polaca. Instituto de Alimentación y Nutrición, Varsovia.
- Nowak A., Klimowicz A., Bielecka – Grzela S., Piechota M. 2012. Inulina: un ingrediente nutricional valioso. Anales de la Universidad Médica de Pomerania en Szczecin, 58.1, 62-65.
- Świderski F., Waszkiewicz – Robak B. (ed.) 2010. Ciencia de los productos básicos de los alimentos procesados con elementos de tecnología. Editorial SGGW, Varsovia.
- Worobiej E., Relidzyńska K. 2011. Cafés de cereales: características y propiedades antioxidantes. Bromatología y química toxicológica, 3, 625-629.
- www.grana.pl/oferta/skladniki/cykoria-podroznik/[dostęp:11.11.2018].
Café de cebada – propiedades. ¿Dónde comprar café de cebada? – 5,0/5.
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