El bizcocho de lima y coco es sabroso, húmedo, sin gluten y fácil de preparar. No hay harina ni azúcar. Además, tampoco contiene aceite ni mantequilla (excepto el poquito necesario para engrasar el molde desmontable). ¿Qué esconder? El bizcocho de lima y coco es un bizcocho súper en forma. Como experimento, puedes convertir limas en limones.
12 porciones
Preparación: 10 minutos.
Horneado: 40 minutos
Ración: 220 kcal
Ingredientes:
Tarta:
Huevos 6 uds.
Miel 4 cucharadas
Jugo y cáscara rallada de 4 limones
Almendras molidas 200 g
Coco rallado 120 g
Polvo de hornear 2 cucharaditas
Jarabe:
Agua 100 ml
Jugo y corteza rallados de una lima.
Xilitol 2 cucharadas
Preparación:
- Batir los huevos con azúcar. Vale la pena usar una licuadora para que la masa sea liviana y suave. Esta es la parte más larga de la preparación. Agregue el jugo y la ralladura de cuatro limones, almendras molidas, virutas y levadura en polvo a los huevos. Mezclar, no mezclar.
- Vierta en un molde desmontable engrasado (aprox. 24 cm de diámetro). Hornee durante 40 minutos a 170 grados.
- Durante este tiempo, prepare el almíbar: vierta agua en una cacerola, agregue el jugo y la ralladura de una lima y xilitol, cocine por 10 minutos, enfríe. Antes de servir, remoja el bizcocho con almíbar.
Ideas:
Reemplace el xilitol con miel o, por ejemplo, eritritol, que ahorrará entre 10 y 15 kcal adicionales por porción. También puedes servir el bizcocho de lima-coco tibio. Si está buscando ideas para algunos buenos pasteles dietéticos, pruebe también el pastel de ricotta de almendras, los brownies de camote y el pastel de frijoles de chocolate.
