La ensalada con berenjena a la plancha y semillas de granada aportará carbohidratos y vitaminas. Semillas de granada agria, berenjena con aroma a humo, salsa de yogur picante y menta refrescante en un solo plato.
4 porciones
Preparación: 10 minutos.
Cocinar: 15 minutos
Ración: 314 kcal
Ingredientes:
Bulgur o cuscús 150 g
Berenjena 2 piezas
Cebolla roja 1-2 piezas
Granada 1 pieza
Espinacas tiernas 200 g
Menta hojas pequeñas 2-3 cucharadas
Jugo de limón 2 cucharadas
Aceite 4 cucharadas
Yogur griego 200 g
Salsa de chile picante, p. Ej., Sambal oelek, 2 cucharaditas
Sal
Preparación:
- Hervir la papilla. Simplemente vierta agua hirviendo sobre un pequeño bulgur o cuscús, deje reposar durante 5 minutos. Romper los grumos con un tenedor, dejar enfriar. Retire las semillas de granada, enjuague y seque la espinaca, corte la cebolla en plumas.
- Cortar las berenjenas en rodajas de medio centímetro, salarlas, reservar unos minutos, luego espolvorear con la mitad del aceite y asarlas – 3-4 minutos son suficientes para rodajas tan finas.
- Mezclar el yogur con la pasta de ají picante. Coloque todos los ingredientes: avena, berenjena, espinaca, cebolla, menta y semillas de granada en un plato grande, espolvoree con jugo de limón y el aceite de oliva restante, revuelva suavemente y vierta la salsa de yogur sobre él.
Ideas:
La ensalada de berenjena a la parrilla puede ser un complemento de las carnes a la parrilla, especialmente el pollo. Salar las berenjenas antes de asarlas y freírlas para quitarles el amargor. Además, la sal les impide absorber tanta grasa. A menudo renuncio a esta etapa y pongo berenjenas sin sal en la parrilla o sartén.
