¿Eso es carne en la hamburguesa? No, pero se ve igual. Y sabe así con las especias adecuadas. Jackfruit es el nombre de la nueva estrella en el paraíso culinario de veganos y vegetarianos. Una fruta que consigue imitar la consistencia de la carne de una forma engañosamente realista. En consecuencia, se utiliza en la versión vegana o vegetariana de muchos productos cárnicos clásicos, como nuestra hamburguesa de cerdo desmenuzado.
Aquí está todo lo que necesita saber sobre la fruta tropical:
¿Qué es una yaca y de dónde viene?
La yaca es una fruta de los trópicos. Se cultiva en India, Bangladesh y Sri Lanka, por ejemplo.
La yaca se considera la fruta más grande del mundo. Tiene forma elíptica y puede medir hasta un metro de largo y 15 kilogramos.
Dependiendo del grado de madurez, su piel es de color amarillo verdoso a amarillo marrón, dura y cubierta de pequeños granos.
¿Qué puedo cocinar con una yaca?
La yaca se puede utilizar tanto maduro así como también inmaduro utilizar en la cocina. El sabor y la consistencia difieren mucho según el grado de madurez:
- la yaca madura tiene un sabor dulce y se ha utilizado durante mucho tiempo en postres en el sur de Asia.
- la yaca inmadura tiene un sabor neutro y, por lo tanto, se puede utilizar de diversas formas. Obtiene su sabor de las especias o del adobo. Su consistencia es fibrosa y muy parecida a la carne, por lo que aparece en recetas que se inspiran en platos de carne, por ejemplo, gulash sin carne o hamburguesas veganas de puerco desmenuzado.
Los granos de la yaca también son comestibles, ya sea como refrigerio asado (que recuerda a las castañas) o como harina.
¿Dónde puedo comprar yacas?
la yaca inmadura te enlatan. Puedes encontrarlos en tiendas asiáticas o tiendas online, pero algunas cadenas de supermercados ahora también los ofrecen y son de cultivo ecológico.
Durante mucho tiempo ha habido una serie de Productos confeccionados con yaca, en parte ya sazonado. Las yacas que contiene están moldeadas para su uso posterior, ya sea en trozos en forma de gulash o en tiras de cerdo desmenuzadas.
la conseguir fruta madura rara vez está con nosotros, porque el transporte y el almacenamiento son difíciles. Sin embargo, hay varios minoristas en línea que los envían con altos costos de envío.
¿Qué nutrientes y vitaminas hay en la yaca?
En términos de valores nutricionales, la yaca verde no se parece a la carne, sino a las patatas: además de vitamina C, contiene una mezcla de varias vitaminas B y E, así como importantes cantidades de potasio, hierro y zinc.
Otro aspecto positivo es su contenido en fibra, que es cuatro veces superior al de una patata.
La información exacta sobre valores nutricionales, vitaminas, minerales y oligoelementos se puede encontrar en nuestra página de alimentos de yaca.
Recetas con yaca
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. Créditos de las fotos en el orden utilizado: iStock.com/hiindy22, vm2002, nattul
