¿Por qué la rúcula a veces tiene un sabor demasiado amargo?

Ya sea en una pizza o en una ensalada: la rúcula es muy popular en todas partes. Incluso conmigo.

Al menos la mayor parte del tiempo. Porque a veces pesco rúcula que es demasiado amargo o está increíblemente caliente. Y eso pone a prueba mi amor por la rúcula.

Para que este amor no sufra daños a largo plazo, investigué un poco: ¿Por qué la rúcula tiene un sabor tan amargo a veces? ¿Y cómo puedo evitarlo?

¿Por qué la rúcula es a veces tan amarga?

He obtenido dos conocimientos que también pueden ayudarlo:

La rúcula se vuelve demasiado amarga, especialmente cuando es vieja o se ha almacenado durante demasiado tiempo.
Las hojas grandes de rúcula a menudo tienen un sabor más amargo porque tienen más Glucósidos de aceite de mostaza incluir. Estas sustancias amargas son muy saludables para nosotros porque tienen un efecto antioxidante. Demasiado también puede abrumar nuestras papilas gustativas.

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Que tener en cuenta al comprar un cohete

Es importante que la rúcula hojas pequeñas tiene y es fresco. La rúcula joven y fresca que no ha sido almacenada por mucho tiempo tiene un leve picante y un agradable amargor. Por supuesto, esto también significa que es mejor comprarlo en la temporada adecuada. Y actualmente estás de suerte: el cohete regional se cosecha de abril a octubre.

Consejos de última hora para el cohete amargo

Si, a pesar de mis buenos consejos, ha pescado una rúcula demasiado amarga o picante, intente lo siguiente:

Lave las hojas con una suave agua tibia. Chorro de agua de, o
poner las hojas por 30 minutos Agua congelada.
Dulce: Saludable Alternativas al azúcar Como el jarabe de agave o el xilitol en el aderezo, la rúcula deja su amargor y picante.

ensalada de rúcula El aderezo adecuado es el principio y el fin de una ensalada de rúcula.

Y mi muy personal Punta de aderezoSi quieres que sea rápido: guarda los restos de tu pesto favorito, agrega un poco de vinagre y azúcar, agita vigorosamente una vez, et voilà: el aderezo de 10 segundos está listo.