- ¿Qué son los microgreens?
- Microgreens versus brotes: ¿cuál es la diferencia?
- ¿Qué tipos de microvegetales existen?
- Ingredientes de microgreens
- Consejos de compra para greenings à la DIY
- ¿Cómo puedo cultivar mis propios microgreens?
- Microgreens: de la semilla a la cosecha
- Uso de microgreens
Con el auge de los microvegetales, otra tendencia alimentaria de los EE. UU. Se “derramó” sobre nosotros. Casi sin excepción, el superalimento celebra inicialmente su nacimiento en la “tierra de posibilidades ilimitadas”. Independientemente de si se trata de un batido verde, «bajo en carbohidratos» o yogur helado: solo cuando el auge de la comida se haya popularizado en los restaurantes de moda de Nueva York o con los actores amantes del fitness en Hollywood, los superalimentos como los microgreens también conquistarán la escena gastronómica europea.
Lo mejor de disfrutar de los microgreens es que te beneficias de varios aspectos destacados. la «Microplantas» entregar un Porción extra de nutrientes, puedes hacerlo fácil de jalar y Se puede utilizar de muchas formas en la cocina.. Además, son sostenibles, originales y económicos.
Especialmente si no tiene un jardín, los microvegetales que ahorran espacio son una excelente alternativa al cultivo de vegetales.
Antes de presentarle todas las características del pequeño superalimento verde, primero explicaré en qué se diferencian los microvegetales de los brotes.
¿Qué son los microgreens?
Cuando escuché por primera vez el término «microgreens», pensé que probablemente era solo un término moderno para hierbas o brotes. Quizás también pensaste algo así. Sin embargo, aunque los microgreens y los brotes tienen mucho en común, no son idénticos.
Los microgreens son plántulas jóvenes ricas en nutrientes que vienen en diferentes sabores.
Las pequeñas plantas comestibles se cultivan cada vez más en balcones y alféizares para refinar platos como esta deliciosa ensalada de lentejas belugal con papaya y capuchinas.
La clásica cama de berros es el prototipo entre los microgreens. Estrictamente hablando, son brotes que tienen uno más pequeño brote de crecimiento he disfrutado.
Debido a la diferente crianza y al tiempo de cosecha tardío, Los microgreens tienen algunas diferencias con los brotes. En este sentido, los aspectos más destacados para la salud de los microvegetales juegan el papel principal.
Microgreens versus brotes: ¿cuál es la diferencia?
Los microgreens y los brotes vuelven a las mismas plantas, pero el «pequeño verde» está en una sustrato adecuado o tierra para macetas cultivado. En el Crecimiento de brotes es, sin embargo, un Crianza de vidrio con agua sin tierra.
Debido a la fase de crecimiento más larga, los microgreens siguen siendo significativamente más pequeños que las plantas jóvenes, pero se cosechan más tarde como brotes.
Si bien la generación «germinada» ya se puede cosechar después de 3 a 8 días, los microvegetales necesitan al menos una 7 a 14 días hasta la cosecha. Para algunas variedades, incluso lleva un tiempo. hasta 3 semanashasta que el verde delicado esté listo para ser cosechado.
Otro diferenciador importante es que los microgreens, a diferencia de los brotes, ya existen. cotiledones claramente visibles ha desarrollado. Además, en los microgreens las primeras hojas «correctas» son visibles. Estos cuelgan de un delicado tallo que se encuentra entre 3 a 10 centímetros es largo.
¿Está interesado en saber por qué los microvegetales son incluso más saludables que los brotes? Durante su fase de crecimiento, las miniplantas adquieren un sustrato rico en nutrientes y de alta calidad. Micronutrientes o minerales y oligoelementos la tierra en.
Además, la luz del sol produce hojas verdes, o clorofila, que protege las células. Este pigmento vegetal verde también es responsable del potencial para la salud del té verde, las hierbas frescas, la col rizada o las espinacas.
¿Qué tipos de microvegetales existen?
Las variedades individuales no solo dan forma a que aroma versátil, pero también el color de los microgreens. Incluso si el nombre sugiere lo contrario: las delicadas plantas no son necesariamente verdes, sino que también tienen matices verde-violetas.
Los microvegetales se pueden cultivar a partir de semillas de numerosos vegetales y hierbas. Las variedades individuales tienen una sabor característico y un apariencia individual.
Dependiendo de la receta que desee decorar con microvegetales, puede elegir entre microgreens suaves, dulces a intensamente calientes. Mientras que las hojas verdes del hinojo tienen un aroma picante y dulce de anís, los microverdos de berro, rábano o rúcula tienen un sabor ligeramente picante. En términos de sabor, los microgreens de guisantes recuerdan a los guisantes tiernos y tiernos.
La respectiva variedad de microgreens también determina qué nutrientes están contenidos en las delicadas plantas verdes. Próximo clorofila antioxidante Los microgreens convencen con numerosos ingredientes valiosos. En la siguiente sección les presentaré cuáles son.
Variedades populares de microgreens:
- (Agua) berro
- mostaza
- rábano
- albahaca
- guisante
- rábano
- Acelga
- cilantro
- Cohete
- Amaranto
- hinojo
- perifollo
Las hierbas de crecimiento rápido como el berro clásico, la albahaca, el eneldo, la menta, el cilantro o el perifollo son especialmente adecuadas. Lo mismo ocurre con verduras como el brócoli, la col lombarda, el hinojo, los rábanos, la coliflor o la remolacha.
También puedes salir Semillas de ensalada de rúcula o hacer microgreens de lechuga. Por último, pero no menos importante, los pseudogranos como el amaranto o el trigo sarraceno, los cereales como el trigo, las legumbres como los guisantes y las semillas de girasol también son adecuados como base del delicado verde.
Ingredientes de microgreens
Una mirada a los nutrientes contenidos en el superalimento muestra cuán saludables son las «micro-plantas». Al igual que los brotes, los microvegetales tienen uno. carga concentrada de nutrientes concentrados en si mismo. Otra ventaja: las vitaminas sensibles no se destruyen con el calor, ya que los brotes se sirven como alimento crudo.
La alta densidad de nutrientes – el contenido de vitaminas, minerales, etc. por gramo – se basa en la fase de crecimiento de las «micro-plantas». A diferencia de las plantas grandes, los microvegetales necesitan una ayuda adicional de micronutrientes para crecer y desarrollar sus componentes como las hojas.
Para comparacion: Los microverduras de una col roja tienen aproximadamente 6 veces más vitamina C, 40 veces más vitamina E y 250 veces más betacaroteno (provitamina A) por gramo que una col roja.
El «verde joven» aporta, entre otras cosas, vitamina C antioxidante, hierro formador de sangre, enzimas y aminoácidos esenciales.
Además, hay vitaminas del grupo B, calcio fortalecedor de los huesos, zinc y vitamina A. Dependiendo de la variedad, los niveles individuales de micronutrientes varían.
La mezcla del trío de defensa ACE en combinación con clorofila, hierro y zinc explica por qué el consumo regular de las delicadas plantas apoya su sistema inmunológico.
Algunas variedades como el hinojo, la mostaza o el rábano también lo contienen Sustancias digestivas amargas y aceites esenciales.perteneciente a la categoría de fitoquímicos. Los microgreens de hinojo, por ejemplo, no solo son saludables, sino que también puedes usarlos como un remedio casero suave y natural para los problemas digestivos.
Allí Microgreens de capuchinas contienen una porción extra de vitamina C y aceites de mostaza que tienen efectos antibióticos y antivirales, son adecuados para alivio natural de enfermedades respiratorias inflamatorias. Lo mismo se aplica a la terapia a base de hierbas para las infecciones de la vejiga en combinación con una ingesta elevada de líquidos.
Microverduras de remolacha a su vez contienen betaína valiosa, una sustancia vegetal secundaria con un efecto antioxidante que protege el hígado. Los microgreens también se pueden hacer con amaranto.quien – como los granos de pseudogranos: son ricos en aminoácidos, hierro, zinc y fibra. Con un alto contenido de aminoácidos esenciales, los microgreens de legumbres también pueden convencer.
Propina: Para disfrutar plenamente de todos los micronutrientes concentrados en el verdadero sentido de la palabra, mezcle las variedades individuales de la forma más polifacética posible.
Consejos de compra para greenings à la DIY
Puede consumir alimentos frescos y ricos en vitaminas durante todo el año. Cultivo de microvegetales. Todo lo que necesita son semillas germinables y un sustrato adecuado. Al comprar semillas de microverdecimiento y el sustrato, asegúrese de que sean orgánicos.
Para el cultivo de microvegetales, recomiendo tierra para macetas ecológica y sostenible que contenga la concentración óptima de nutrientes.
Se ha demostrado que una tierra especial para macetas tiene una proporción de fertilizante ideal. A diferencia de los brotes, los micronutrientes del sustrato penetran en las plantas jóvenes, de modo que un alta calidad importante es. Después de aproximadamente una semana, los nutrientes almacenados en las semillas ya no son suficientes para suministrar los microverduras en crecimiento. Alternativamente, también puedes usarlo como sustrato. Fibra de coco o fibra de cáñamo utilizar, pero luego también necesitará un fertilizante orgánico de calidad.
Propina: Si tiene que ir rápido, encontrará el Microvegetales prefabricados de supermercado. Al menos el berro clásico está disponible en muchos lugares. Al comprar, asegúrese de que sea una caja de cartón sin inserto de plástico.
¿Cómo puedo cultivar mis propios microgreens?
Una vez que haya descubierto las variedades de microvegetales adecuadas para usted, lo primero que debe hacer es sembrar. como Microverduras de arranque Te recomiendo semillas sin pretensiones de berro o rábano.
Para sus primeros intentos, una cazuela plana, un plato hondo o un posavasos para plantas es suficiente como plato de cultivo.
Si se emociona, puede comprar una bandeja de cría profesional más tarde.
Primero llenas el cuenco de cría de unos 2 centímetros de altura. Suelo de cultivo o suelo de abono fino. Para mejorar la capacidad de retención de agua, puede agregar algunas fibras de coco empapadas. Estos también aseguran una ventilación ideal de la tierra.
Propina: Las semillas más grandes, como las legumbres o las semillas de girasol, deben remojarse en agua durante la noche antes de que pueda verlas.
Usted puede Semillas muy densas sierra, pero no deben estar una encima de la otra. Las variedades individuales de microgreens también se pueden mezclar entre sí. Es importante que te asegures de que las respectivas semillas tengan una fase de crecimiento similar o una tiempo de cosecha similar tener. Con el tiempo, puede crear su propia mezcla de micropantallas.
Microgreens: de la semilla a la cosecha
Presione ligeramente las semillas sobre el suelo y humedézcalas. Para esto, y también para la humidificación posterior, uno es adecuado. Botella de spray ideal. Al principio conviene humedecer especialmente bien el sustrato para activar la germinación. Sin embargo, para evitar el moho, no riegue el suelo.
Propina: Una botella de spray tiene la ventaja de que sus microgreens están hidratados, pero no empapados.
Con el tiempo, desarrollará la sensación de la cantidad adecuada de agua. Debiera ser Molde se han formado, no debes comer las plantitas. Sin embargo, las finas raíces blancas y esponjosas en la superficie de la tierra o en los tallos, que recuerdan al moho, son inofensivas.
Dependiendo de si es Gérmenes oscuros o claros coloque el recipiente abierto o cubierto con una tapa u otro recipiente (con la parte inferior hacia arriba) en la Antepecho. Alternativamente, puede cubrir las semillas de los gérmenes oscuros con otra capa suelta de tierra.
Para los gérmenes ligeros, a veces se recomienda una capa de película en los primeros días, pero por el bien del medio ambiente a menudo es posible sin ella. De lo contrario, averigüe si existe una alternativa sostenible y reciclable al film transparente convencional.
Consejos: Asegúrate de que las semillas cálido y brillantepero puede germinar sin luz solar directa. Como regla general, si sus semillas deben cubrirse o no es anotado en el embalaje. La albahaca, el eneldo y el berro, por ejemplo, se encuentran entre los gérmenes ligeros clásicos. Los frijoles, guisantes, cilantro y capuchinas, por otro lado, son gérmenes oscuros.
Después de la siembra, a pesar de la anticipación, hay que esperar unos días. Aflojar o ventilar la tierra Cuidadosamente con un tenedor dos o tres veces al día. Esto evita la formación de moho.
Lo ideal es colocar el plato de cría en una plataforma adicional o un salvamanteles con bolsas de aire para que el suelo también se ventile fácilmente desde abajo. Alternativamente, recomiendo una elegante unidad de almacenamiento colgante de madera cerca de la ventana.
Mantenga el sustrato uniformemente húmedo. Esto es más adecuado para esto agua del grifo a temperatura ambiente. Tan pronto como las plantas hayan crecido visiblemente durante la primera semana, puede quitar la cubierta.
Dependiendo de la variedad, se tarda una media de unos 10 días hasta que finalmente se puede cosechar el ‘verde joven’.
Tus microverduras deben ser aproximadas Tamaño de 15 centímetros logrado. Además de los cotiledones, ya se pueden ver las primeras hojas de color verde a púrpura. Al cosechar los microgreens, el tallo se corta justo por encima del suelo.
Uso de microgreens
Mientras tanto, el superalimento rico en nutrientes en formato miniatura se ha abierto camino en las cocinas de numerosos amantes de la comida que se preocupan por la salud. Antes de que comenzara la exageración, hubo Microgreens principalmente en cocinas estrella se utiliza como guinda estética en el pastel antes de servir para darle sabor.
Las pequeñas plantas verdes siguen siendo un invitado bienvenido en la gastronomía de lujo, pero ahora la atención se centra en los valores internos. Idealmente, el disfrute saludable combina una alta densidad de nutrientes con estímulos visuales. En consecuencia, puede completar platos como nuestros aromáticos hongos ostra con berro de jardín al contenido de su corazón.
Las delicadas hojas son particularmente populares para decorar ensaladas como nuestra ensalada de col rizada afrutada o sopas. También puede utilizarlos para terminar platos de pasta, bocadillos, pizzas o sándwiches. Estas envolturas con verduras y crema de hierbas también son convincentes en todos los ámbitos.
Propina: Para utilizar completamente los nutrientes altamente concentrados de los microvegetales, siempre debe disfrutar de las plántulas que están listas para la cosecha.
También puede usar microgreens para refinar pastas caseras, quark de hierbas o queso crema. Las deliciosas variedades, por otro lado, armonizan perfectamente con muesli, gachas de avena o cuencos para batidos.
Si está cultivando microvegetales a mayor escala, también son ideales como ingrediente en batidos verdes. Puede, por ejemplo, cultivar su propio pasto de trigo tierno para esto. Además, recomiendo este batido de acelgas y té verde rico en nutrientes con una ración extra de antioxidantes.
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