No puedo decirlo de otra manera: me encanta el pastel de manzana. En todas sus formas, redondas o en chapa, cubiertas o hundidas.
En Alemania, poco a poco podemos volver a aprovechar toda la gama de variedades de manzanas, y nuestros propios árboles ahora también están dando mucha fruta. Esto plantea la pregunta: ¿qué hacer con las manzanas?
Mi respuesta a eso, por supuesto, sería pastel, si ese no es su caso, entonces eche un vistazo aquí: ¿Qué manzana es adecuada para qué preparación?
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¿Tengo que pelar las manzanas?
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La variedad de manzana perfecta para tu tarta de manzana
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La masa adecuada para tu receta de tarta de manzana
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Recetas clásicas de tarta de manzana
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¿En qué rieles debo hornear tarta de manzana?
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¿A qué temperatura tengo que hornear la tarta de manzana?
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¿Puedo congelar la tarta de manzana?
¿Listo? Aquí vamos.
¿Tengo que pelar las manzanas?
Si pela las manzanas de antemano o no, depende de usted. Sin embargo, se recomienda para la mayoría de las recetas, ya que el pastel será más jugoso y más fácil de comer. Con otras recetas, como nuestra torta de hoja, la cáscara permanece encendida y no afecta en absoluto el disfrute. Personalmente, prefiero usar manzanas peladas y luego convertir la cáscara en chips de manzana o hacer pequeñas rosas de manzana con ellas. Para que no se tire nada y no se pierda las vitaminas.
La variedad de manzana perfecta para tu tarta de manzana
Para un delicioso pastel de manzana, debe elegir una variedad que sea tanto afrutada como agridulce. El Jonagold, el Elstar, pero también el Cox-Orange son ideales para esto.
Cuando se trata de tarta de manzana, no se trata solo de la manzana, sino también de la masa. Ya sea rebozado, masa de levadura o masa quebrada, todo es posible. En combinación con las diferentes variedades de manzanas, hay tantas combinaciones posibles. Para que pueda encontrar el adecuado para usted, se lo presentaré en la siguiente sección.
La masa adecuada para tu receta de tarta de manzana
Ahora te presentaré las ventajas y desventajas de los tres tipos de masa. De esta manera, puede decidir mejor qué masa se adapta mejor a su proyecto de horneado.
masa
Una masa es rápida y fácil de hacer. Por lo tanto, es ideal para principiantes y para cualquiera que quiera algo sencillo. Los ingredientes básicos son grasa, azúcar, huevos, harina, levadura en polvo y leche. Mezcle los ingredientes y puede poner todo en una bandeja engrasada o una bandeja para hornear forrada con papel de hornear, con frutas encima y fuera en el horno.
Como dije, el bateador es algo rápido. Sin embargo, lo que debe saber es que las frutas, en nuestro caso las manzanas, se hunden en la masa. Esto hará que el pastel esté muy húmedo. El pastel sabe mejor el mismo día en que se prepara, cuando está agradable, fresco y esponjoso.
corteza corta
No necesitas mucho para hacer una masa quebrada. Amasar la mantequilla o margarina fría, los huevos, la harina, el azúcar y una pizca de sal, envolver en papel de aluminio y colocar en el refrigerador durante unos 30 minutos.
Propina: Si quieres preparar la masa, puedes hacerlo el día anterior y dejarla en el frigorífico toda la noche.
Sin embargo, la masa quebrada no es tan sencilla como la masa. Un posible problema: la masa se rompe al extenderla. Para evitar que esto suceda, envuélvalo entre dos capas de film transparente o papel para hornear antes de comenzar a usar el rodillo. (También funciona con una botella de vino bien enharinada si no tiene un rodillo a mano)
Las manzanas se fijan sobre la masa quebrada enrollada con una crema como el pudín, de lo contrario no se pegarían. Ya sea que use una cobertura, un crumble o una segunda capa de masa, depende de usted.
Masa de levadura
La masa de levadura también combina a la perfección con las manzanas. Sin embargo, no es tan fácil de preparar como los demás. Si está utilizando levadura fresca, primero ponga la harina en un bol, haga un pozo con una cuchara y prepare la masa previa en él. Consiste en leche tibia y levadura. Deje que la masa suba durante unos 20 minutos. Luego puede procesar esto en una masa suave con mantequilla, huevo y azúcar.
Propina: Si usa levadura seca, puede ahorrarse la masa previa.
Lo que definitivamente necesitas para una masa de levadura es tiempo y calor. Deje que la masa de levadura suba a unos 24 grados durante aproximadamente una hora. El volumen debería duplicarse en el proceso.
La masa de aceite de quark puede ser una buena alternativa a la masa de levadura porque tiene un sabor muy similar. La masa se amasa a partir de los ingredientes básicos harina, levadura en polvo, quark, aceite, azúcar y, si se desea, leche, y se extiende directamente. También es ideal para una deliciosa tarta de manzana.
Recetas clásicas de tarta de manzana
Ahora soy muy joven, pero me he encontrado con muchas variaciones de tarta de manzana. Básicamente: una vez elegida la masa básica, puedes dejar volar tu creatividad.
Tan versátil como es, el pastel de manzana: no deberían faltar algunos clásicos. Quiero presentarles estos a continuación.
Hornea la tarta de manzana de la bandeja.
Un simple pastel de hoja con manzana es súper sabroso y sin lujos. Sin embargo, no pierde su sabor y disfrute. Con el bizcocho, primero haces una masa simple y la distribuyes uniformemente en una hoja. Las manzanas se lavan, se quitan el corazón y se cortan en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor, se extienden sobre la masa y se presionan ligeramente. Pasados los 20 minutos, se puede poner el bizcocho en el horno, donde se hornea a 180 grados centígrados durante unos 40 minutos.
Tarta de manzana simple: la preparación
El simple pastel de manzana también se basa en una masa que se refina con rodajas de manzana hundidas. Para hacer esto, primero precaliente el horno a 180 grados centígrados y engrase un molde desmontable o cúbralo con papel de hornear.
Vierta la masa en el molde desmontable y déjela reposar. Ahora pela las manzanas, córtalas por la mitad y córtalas en rodajas finas.
Atención: ¡Deja las mitades de manzana cortadas juntas!
Finalmente, distribuya las mitades de manzana en rodajas sobre la masa y espolvoree con almendras en hojuelas al gusto. Finalmente hornea el bizcocho durante unos 45 minutos. ¡Así es como haces tarta de manzana rápidamente!
Prepara rápidamente el crumble cake de manzana
De todos los pasteles desmenuzados, este es probablemente un consejo de un experto. Es afrutado y jugoso gracias a las manzanas frescas y un puré de pera o mango y las migajas crean una experiencia crujiente en la boca. Otro extra: ¡la tarta está lista en menos de una hora!
Para el crumble cake de manzana se comienza con la elaboración de la masa. Aquí derrites la margarina y amasas el resto de los ingredientes con las manos para formar una masa. Luego se coloca la masa en un molde desmontable y se presiona en el fondo y en el borde (unos 2 cm de altura).
Ahora caliente el horno a 180 grados Celsius de temperatura inferior / superior. Corta las manzanas en cuartos, mézclalas con la pulpa y colócalas en el molde desmontable. Finalmente, amasa los ingredientes para el crumble, vierte sobre las manzanas y hornea por 35 minutos.
¿Te apetece el pastel? Puede encontrar estos y muchos otros favoritos de tarta de manzana en nuestra colección de recetas.
¿En qué rieles debo hornear tarta de manzana?
Al hornear pasteles, se aplica lo siguiente en general: Coloque el molde / bandeja para pasteles en el medio del horno..
Eso significa que si tienes un pastel de hoja hornear, se toma – con 4 rieles – el segundo desde arriba. Si usa un molde desmontable con un borde más alto, puede hornear el pastel en el segundo riel desde la parte inferior.
¿A qué temperatura tengo que hornear la tarta de manzana?
Con un Temperatura de 180 grados ¿No estás haciendo nada mal? De esta forma se pueden hornear pasteles en láminas, bizcochos y bizcochos. Es mejor poner el fuego de arriba a abajo y dejar que el horno se precaliente antes de poner el pastel en el horno.
¿Puedo congelar la tarta de manzana?
Puedes congelar la tarta de manzana sin ningún problema. Deberías hacerlo primero dejar enfriar completamentea él después si es posible hermético para embalar en film transparente.
Propina: Tenga en cuenta la fecha en que se hizo el pastel en el papel de aluminio para saber cuánto tiempo durará.
Ahora puede usar la tarta de manzana hasta 3 meses guardar en el congelador. Al descongelar, lo único que tienes que hacer es sacarlo del congelador y dejar el bizcocho en Temperatura ambiente Descongele en una superficie de trabajo. El tiempo que se tarda en descongelar un pastel entero es aproximado. 5 horas.
¿Sabías ya? que el bizcocho queda muy jugoso si lo dejas descongelar en el papel de aluminio?
¡Feliz repostería y buena suerte!
Consejos de lectura de los editores
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