La crema espesa es un producto lácteo espeso y delicioso que parece hacer que todo sepa mejor.
A pesar de su sabor, la crema espesa tiene una reputación tradicional por su alto contenido de grasa.
Sin embargo, ¿estás preocupado por esto?
En este artículo, veremos el perfil nutricional general de la crema espesa y sus posibles efectos en la salud.
¿Qué es la Crema Pesada?
En primer lugar, la crema espesa es un producto lácteo procesado mínimo derivado de la leche.
El proceso de producción de crema es muy simple e implica pelar la capa superior de mantequilla con alto contenido de grasa. de leche normal. La leche fresca que aún debe someterse a una homogeneización natural tiene esta capa superior más densa y cremosa.
En segundo lugar, existen algunas diferencias clave entre las cremas disponibles que podemos comprar. Los nombres de todos los tipos también pueden variar según el país.
Para intentar que sea un poco más sencillo de entender, la siguiente tabla muestra los tipos de cremas disponibles en los Estados Unidos y el Reino Unido (1, 2, 3);
| Tipo de crema | Contenido de grasa de mantequilla (%) |
|---|---|
| Crema coagulante (Reino Unido) | 55% |
| Crema doble (Reino Unido) | 48% |
| Crema espesa (EE. UU.) | 36 – 40% |
| Gota de crema (Reino Unido) | 35% |
| Crema de gotas (EE. UU.) | 32 – 36% |
| Crema ligera (Reino Unido / EE. UU.) | 18 – 30% |
| Idiota e idiota (EE. UU.) | 10,5 – 18% |
Como muestra la tabla, la crema es pesada contenido de grasa de mantequilla de al menos 36%, pero puede variar hasta el 40%. Es este contenido mínimo de grasa de la mantequilla que los fabricantes hacen todo lo posible para asegurarse de que la crema se bate (4).
La crema espesa es lo mismo que la crema batida en el Reino Unido.
¿Cuál es la diferencia entre la crema espesa y la crema ganadora (EE. UU.)?
En los Estados Unidos, la crema espesa y la crema batida son muy similares, pero existen algunas diferencias menores;
- La crema espesa generalmente contiene al menos un 36 % de grasa de mantequilla, pero el mínimo para la crema batida es solo un 30 % (4).
- Debido a la diferencia en el contenido de grasa, la crema espesa tiene una textura más firme y densa después del batido.
- Por el contrario, la nata para batir hace que la nata sea un poco más ligera, húmeda y suave cuando se bate.
Estas son las únicas diferencias reales, y ambas cremas son buenas opciones dependiendo de las características requeridas.
información nutricional
La siguiente tabla muestra los valores nutricionales totales de la crema de leche por 100 ml (3,38 fl oz). La fuente de datos es la base de datos FoodData Central del USDA (5):
| Calorías / Nutrientes | Tamaño |
|---|---|
| calorías | 340 kcal |
| Carbohidrato | 2,7g |
| Fibra | 0g |
| Azúcares | 2,9 gramos |
| gordo | 36,1 gramos |
| Grasa saturada | 23,1g |
| Grasa monosaturada | 9,1 gramos |
| Grasas multiinsaturadas | 1,6 gramos |
| Proteína | 2,8 gramos |
Como se muestra arriba, la crema espesa proporciona una gran cantidad de grasa (principalmente saturada). Contiene sólo pequeñas cantidades de carbohidratos y proteínas.
vitaminas
- Vitamina A (retinol): 45% vd
- Riboflavina (B2): 15% vd
- Ácido pantoténico (B5): 10% vd
- Vitamina D: 8% vd
- Vitamina B12: 7% vd
- Vitamina E: 6% vd
- Vitamina K: 3% vd
- Colin: 3% vd
- Vitamina B6: 2% vd
- Tiamina (B1): 2% vd
- Folato: 1% vd
- Niacina (B3): 0.4% VD
La crema espesa en su forma más biodisponible es una gran fuente de vitamina A (retinol).
Minerales
- Calcio: 5% vd
- Fósforo: 5% vd
- Selenio: 5% vd
- Potasio: 2% vd
- Magnesio: 2% vd
- Sinc: 2% vd
- Sodio: 1% vd
- Cobre: 1% vd
- Hierro: 1% vd
- Manganeso: 0.5% VD
Beneficios para la salud de la crema espesa
En las últimas dos décadas, muchos de nosotros nos hemos obsesionado con la grasa dietética debido a las pautas de promoción de la salud bajas en grasa y productos lácteos bajos en grasa.
Sin embargo, esta opinión de que toda la grasa es «mala» para nosotros era en gran medida engañosa. En verdad, no hay que temer a las fuentes naturales de grasa, en cantidades razonables, e incluso tienen beneficios para nuestra salud.
He aquí un vistazo a algunos de los beneficios para la salud de la crema espesa.
1. La crema espesa es una fuente saludable de grasa
La grasa dietética es importante para muchos procesos en nuestro cuerpo, por lo que debemos reconocer que ofrece beneficios para la salud.
Primero, la grasa proporciona cantidades significativas de energía y apoya un metabolismo saludable.
En segundo lugar, la ingesta de grasas en la dieta ayuda a nuestro cuerpo a absorber las vitaminas liposolubles A, D, E y K.
Estas vitaminas esenciales las absorbemos en los intestinos, siempre que sean ricas en grasas.
En particular, las fuentes vegetales de vitamina A y K tienen una biodisponibilidad muy baja sin una cantidad adecuada de grasas en la dieta (5, 6).
2. La crema espesa es una buena opción rica en grasas y baja en carbohidratos para los diabéticos
Para ser claro; Básicamente, no hay nada malo en las fuentes (alimentos integrales) de carbohidratos.
Sí, como sociedad comemos demasiados carbohidratos, especialmente carbohidratos refinados y azúcar, pero las frutas y verduras no deben ser satanizadas.
Dicho esto, en el mundo moderno, un gran número de personas padece diabetes tipo 2 y prediabetes.
Es notable que las estimaciones sitúan la cantidad de adultos en los EE. UU. con prediabetes en 84 millones, más de 1 de cada 3 (7).
Las dietas bajas en carbohidratos y altas en grasas son una intervención nutricional clínicamente probada para la obesidad y la diabetes.
Con su alto contenido de grasa, la crema de leche encaja perfectamente con este perfil (8, 9).
3. La crema espesa proporciona calcio
La crema espesa contiene calcio, un mineral que juega un papel importante en la salud del esqueleto.
Además, el calcio es fundamental para el sistema nervioso central y muscular y, entre otras muchas funciones, ayuda a estimular la contracción muscular (10).
En el lado negativo, es difícil obtener suficiente calcio de la crema espesa.
Aunque la nata y la leche contienen calcio, el contenido calórico de cada una es muy diferente.
Debido a la alta densidad energética de la crema espesa, hay un límite de lo que podemos comer.
4. La lactosa contiene crema espesa inferior
La crema espesa solo tiene cantidades más bajas de lactosa de azúcar de leche en comparación con la leche.
Es posible que esto no se aplique a las personas que son muy intolerantes a la lactosa, pero puede ser beneficioso para las personas con un nivel de sensibilidad a la lactosa.
Sorprendentemente, más del 65 % de la población mundial tiene dificultades para digerir la lactosa después de la infancia (11).
Las tasas de intolerancia a la lactosa pueden llegar al 90 % en el este de Asia o al 5 % en el norte de Europa.
Sin embargo, para aquellos que sufren de sensibilidad leve a la lactosa, pueden manejar la crema espesa mejor que la leche.
Por ejemplo, la leche contiene un 5 % de lactosa, por lo que una taza de leche aportaría casi 15 gramos de azúcar de leche.
Por otro lado, la crema espesa contiene un 3% de lactosa en peso y las personas solo comen pequeñas cantidades.
Preocupaciones sobre las cremas espesas
La principal preocupación sobre la crema espesa es la relación entre la energía y la densidad de nutrientes y el posible consumo excesivo.
La Crema Pesada es Extremadamente Alta en Calorías y Grasa
En primer lugar, para evitar confusiones, no hay nada malo con alimentos ricos en calorías o grasas.
De hecho, los alimentos ricos en grasas pueden ser extremadamente saludables.
Sin embargo, el problema con las cremas espesas (y otras grasas aisladas como la mantequilla y el aceite de coco) es que son densas en energía pero no muy denso en nutrientes.
¿Un poco de crema espesa en tu café de la mañana? ¿O tal vez un tazón de bayas con un poco de crema?
Ambos son deliciosos y no hay problema en absoluto.
Pero, ¿qué pasa si comes tazas todos los días?
Esto significará una de dos cosas;
- Estás sustituyendo la crema por alimentos integrales nutritivos y obteniendo menos nutrientes de tu dieta de lo que deberías.
- O está usando grandes cantidades de crema además de las comidas normales, que, en tales cantidades, fomentarán el aumento de peso.
La crema espesa es un alimento lácteo perfectamente saludable, pero no tiene ningún valor nutricional en comparación con las fuentes de grasas enteras como los huevos, la carne o el pescado.
En otras palabras; ¡Disfrútalo, solo mira el tamaño de las porciones!
Alternativas
A veces, las personas tienen sensibilidad a los productos lácteos, o es posible que no puedan obtener una crema espesa en el momento en que la necesitan.
En cualquier caso, hay muchas excelentes opciones de sustitutos para la crema espesa. Aquí hay una guía para nueve de ellos.
Cómo hacer crema espesa – ¡En casa!
¿Quizás necesitas crema espesa pero no tienes ninguna a mano?
¿O tal vez es difícil / costoso encontrarlo en su área local?
No te preocupes, es muy fácil de hacer en casa.
Aunque no sólo Del mismo modo, es un excelente sustituto de la crema espesa que tiene el mismo sabor y contenido de grasa.
Todo lo que necesitas es un poco de tiempo y dos ingredientes;
- Yo soy: 75 gramos (
- Leche: 180 ml (
Cómo preparar
- Primero, mida la cantidad requerida de leche en un tazón.
- Luego derrita la mantequilla en una sartén. La mantequilla puede quemarse con bastante facilidad, por lo que es importante utilizarla a baja temperatura y seguir removiendo hasta que esté completamente licuada. Poner la mantequilla líquida en un bol y dejar enfriar.
- Una vez que la mantequilla se haya enfriado, agréguela a la leche y revuelva vigorosamente hasta que esté completamente combinada y tenga una consistencia suave. Si prefiere menos esfuerzo, puede utilizar
Ahora tendrá un poco de crema espesa casera que puede usar de inmediato o enfriar para su uso posterior.
Recetas de crema espesa
Muchas personas disfrutan de la crema espesa, pero realmente no saben qué hacer con ella.
Por esta razón, aquí hay cinco deliciosas ideas de recetas.
1. Sopa De Champiñones
La sopa de champiñones caliente, espesa y cremosa sabe muy bien, especialmente en un día frío.
En el lado positivo, también es fácil de hacer.
Ingredientes (caben 4)
- 1 taza de crema espesa (240 ml)
- 1 taza de caldo de pollo (240 ml)
- 1 libra de champiñones – shiitake o cremini son buenos (454 g)
- 1.5 onzas de queso maduro rallado – parmesano o romano (40 g)
- 1 cebolla grande
- 4 dientes de ajo machacados
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharadita de sal
- pimienta negra (al gusto)
Para hacer esta receta, primero sofreímos los champiñones, la cebolla y los dientes de ajo en mantequilla.
Cuando las verduras comiencen a ablandarse, agregue la crema espesa, el caldo de pollo, la sal y la pimienta.
Lleve a ebullición y luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 1 hora.
Pruébalo, ¡es delicioso!
2. Fresas y Cremas
Las fresas y la crema espesa son una de las mejores combinaciones de alimentos que puedes hacer; simplemente funcionan, por eso todo el mundo los ama.
Para un tazón sabroso, los siguientes ingredientes funcionan bien;
- Fresas: 100 gramos (
- Crema espesa: 60 ml (
Mida las fresas en un tazón, luego agregue unas gotas de extracto de vainilla a la crema y revuelva.
Luego simplemente vierte la crema sobre las fresas y disfruta.
3. Queso ricota
Para aquellos que se sienten aventureros (y disfrutan comiendo queso), la ricotta se puede hacer completamente en casa.
Dado que el queso es fresco, no requiere fermentación y solo requiere un puñado de ingredientes (junto con un colador y una estopilla);
- Leche entera: 600ml
- Crema espesa:
- Zumo de limón/lima: 2 cucharadas (recién exprimido)
- Vinagre de vino blanco: 1 cucharada
- Sal:
Es mucho más fácil hacer queso ricotta en casa de lo que esperas; es un proceso bastante fácil. Antes de comenzar, cubra un colador con una gasa y colóquelo sobre un tazón.
Para hacer la ricotta, primero agregue la leche entera, la crema batida y la sal a la sartén.
Calienta a temperatura media hasta que la mezcla comience a formar espuma y burbujas (pero no dejes que hierva). En este punto, reduce el fuego y agrega el jugo de limón y el vinagre de vino blanco.
Después de esto, cocine a fuego lento y revuelva constantemente. Notarás que la mezcla comienza a espesarse y eventualmente se cuajará. Cuando esto suceda, podrá ver el suero (algodoncillo) y la cuajada (grumos gruesos) separados entre sí.
Retire la sartén del fuego y vierta la mezcla en el colador cubierto con una gasa. Déjelo escurrir durante aproximadamente media hora, o más si desea ricotta más espesa.
Después de drenar, te quedan los sólidos gruesos de queso y puedes usarlos en cualquier receta de ricotta. Si no quieres usarlo todo de una vez, también conviene guardarlo en la nevera unos días.
4. Café con crema espesa
Puede haber una tendencia a beber café con mantequilla en estos días, pero, al menos en mi opinión, la crema espesa sabe mucho mejor.
Haz café normal y agrega la cucharada de crema que quieras.
Puede poner la crema en su estado recién enfriado, pero es mejor calentarla primero; el café caliente al vapor siempre es muy adecuado.
Si desea algo realmente delicioso (como un capricho poco común), también puede calentar una taza (pequeña) de crema de leche y añádelo a 1 o 2 tiros de espresso.
La segunda opción tiene un sabor increíble, pero es muy alta en grasas/calorías, por lo que debería ser una ocurrencia rara.
5. Sopa picante de crema de tomate
Para una sopa de tomate cremosa con un poco de sabor, prueba esta receta.
Ingredientes (Porción 4)
- 1 taza de crema espesa (240 ml)
- 2 cucharadas de mantequilla
- 10 hojas de albahaca fresca
- 4 tomates medianos picados
- 3 tazas de caldo de pollo (720 ml)
- 4 dientes de ajo machacados
- 1 cucharadita de pimienta de cayena en polvo
- 1 cucharadita de sal
- pimienta negra (al gusto)
Para hacer esta sopa, remoje las cebollas en mantequilla hasta que comiencen a ablandarse.
Luego agregue el caldo de pollo, el ajo, la pimienta de cayena, la sal y la pimienta negra y deje hervir.
Cuando la sopa comience a hervir, reduzca el fuego y vierta la crema espesa en la sartén.
Revuelva bien hasta que la crema tenga una consistencia cremosa suave y luego cocine a fuego lento durante unos 20 minutos.
En este punto, agregue las hojas de albahaca a la sopa y luego continúe cocinando a fuego lento durante otros diez minutos más o menos.
Después de 10 minutos, la sopa debería estar lista para servir.
Pensamientos finales
La crema espesa es un alimento lácteo alto en grasa, y cuando se usa en la cocina, conduce a grandes cosas.
Sin embargo, la crema no es el alimento más nutritivo del mundo.
Si lo disfruta, no se preocupe por usarlo en cantidades razonables, ya sea con su café, bayas o en una receta informal.
Para obtener más ideas sobre productos lácteos, consulte esta guía de crema coagulante: un alimento lácteo sabroso con un alto contenido de grasa butírica.
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