La salsa agridulce y los garbanzos molidos vegetarianos son una combinación muy acertada. Puede agregar hongos mun remojados y cocidos y brotes de bambú a las verduras.
También puede hacer hamburguesas similares con frijoles blancos o rojos. En lugar de brotes de girasol, los brotes de frijol mungo serán perfectos. Sirve el plato con fideos asiáticos (soja, arroz, soba) o arroz. Esta salsa agridulce va bien con pescados y carnes. Se pueden encontrar más ideas para almuerzos saludables y exprés en los eBooks: «30 cenas vegetarianas» y «80 almuerzos rápidos y un poco de historia de la cocina».
4 porciones
Preparación: 20 minutos.
Cocinar: 15 minutos
Ración: 420 kcal
Ingredientes:
Garbanzos en tarro de 400 g
Huevos M 2 uds.
Nueces molidas 6 cucharadas
Condimentar 5 sabores 1 cucharadita
Aceite 4 cucharadas
Trozo de jengibre 5 cm
Ajo 2 dientes
Brócoli 1 ud.
Piña fresca 1/3 pz.
Pimiento rojo 2 uds.
Calabacín grande 1 ud.
Puré de tomate 250 g
4 cucharadas de salsa de soja
Jarabe de arce 2 cucharadas
Un puñado de brotes de girasol.
Semilla de sésamo 2 cucharaditas
1 cucharada de cebollino picado
Para servir: pasta o arroz
Preparación:
- Enjuague los garbanzos del pepinillo, tritúrelos bien con un tenedor o un machacador de papas. Agregue los huevos, 4 cucharadas de nueces y el condimento. Con las manos mojadas forma 8 empanadas, espolvoréalas con el resto de las nueces, colócalas en un plato plano y refrigera por 15 minutos. Precaliente el horno a 170 grados.
- Prepara las verduras y la piña. Cortar los pimientos en tiras, cortar el calabacín en rodajas, dividir el brócoli en floretes y picar finamente el ajo y el jengibre. Pelar la piña y cortarla en trozos pequeños.
- Mezclar el puré con salsa de soja y almíbar.
- Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén, dorar las hamburguesas por ambos lados, ponerlas en una bandeja de horno y meter al horno durante 10 minutos.
- Calentar 2 cucharadas de aceite en una olla, agregar pimentón, ajo y jengibre. Freír durante 3 minutos, agregar el calabacín, después de 2 minutos el brócoli. Después de 4 minutos, ponga los trozos de piña, vierta la salsa, cocine juntos durante 4 minutos.
- Ponga los brotes en la salsa picante, ponga las chuletas. Espolvorea con semillas de sésamo y cebollino. Sirva de inmediato.
Ideas:
También puedes espesar las chuletas de garbanzo con sémola. También puede servir carne picada vegetariana con salsa de champiñones o tomate.
