Gorra de obispo
- Otros nombres: Sombrero cardenal, calabaza turbante
- Gusto: De nuez
- Especialmente indicado para: Sopas (por su consistencia harinosa), o como decoración
- Especialidad: difícil de pelar, apariencia distintiva
El sombrero del obispo a menudo se clasifica con las calabazas ornamentales. Sin embargo, esto es solo parcialmente cierto. Porque incluso si su apariencia también es un adorno, aún puedes prepararlo y comerlo. Las sustancias amargas se han reducido en gran medida gracias a la nueva cría.
Es multicolor y su forma (plana, con protuberancias en el medio) puede recordar tanto a la gorra de un obispo como a un turbante. La pulpa es de color amarillo anaranjado y su tamaño puede variar ampliamente. Suele pesar entre uno y dos kilogramos.
Debe pelarse antes de su consumo. Como ocurre con la mayoría de las calabazas, la forma más sencilla de hacerlo es cortarlas en varios trozos y luego quitar la cáscara pieza por pieza.
A menudo se usa en la cocina para hacer sopas, pero también se suele rellenar. Debido a su caparazón grueso, permanece estable cuando se ahueca y se puede volver a colocar la cubierta que se quitó anteriormente.
Consejo para presumir: Cortar la «tapa», quitar los huesos y la pulpa, cocinar la sopa con la pulpa y servir en la calabaza ahuecada.
Calabaza butternut
- Otros nombres: Calabaza, calabaza pera
- Gusto: Sabor a mantequilla fina
- Utilizar: horneado, como una sopa, en un pastel. Se debe quitar la cáscara
- Especialidad: Mucha pulpa y pocas piedras
La calabaza, también llamada calabaza o pera, como la calabaza de Hokkaido, es una de las variedades más aromáticas y sabrosas. También es una de las calabazas almizcleras, al igual que la calabaza nuez moscada.
Tiene menos pepitas y fibras, pero mucha más pulpa. Ya está disponible en versiones muy pequeñas que pesan unos cientos de gramos, pero también están disponibles versiones que pesan 2 kg.
La piel suele ser bastante dura (dependiendo del tamaño), la calabaza debe pelarse antes de consumirla. Una variante de pelado que a menudo se recomienda es cortar con un cuchillo después de cortar la fruta. La cáscara es más fácil de quitar de los trozos de calabaza más pequeños y no se resbala fácilmente.
Es recomendable conservar los granos, también se pueden comer o usar para su propia descendencia a partir de marzo en pequeñas macetas en la casa o en el apartamento.
La mayoría de las calabazas en el mercado tienen una piel suave. También hay ejemplares con protuberancias en sus conchas. Esta variedad también se puede almacenar bien. También está disponible todo el año desde países como México y Guatemala. Debe su nombre «butternut» al sabor: tiene un sabor ligeramente mantecoso y a nuez, lo que la convierte en una calabaza popular y cada vez más conocida.
También es una de las variedades de “calabaza de invierno” que maduran en otoño y se pueden almacenar y consumir hasta el invierno.
Siempre es una comida deliciosa, independientemente de si se hornea en trozos o se procesa en sopa y cremas.
A 45 kcal / 100 g, su contenido energético es ligeramente superior al de otras calabazas, aunque es muy bajo en grasas.
Calabaza de botella
- Otros nombres: Calabaza, Hercules Club, Calabaza Trompeta, Calabaza Jonas
- Gusto: suave y de nuez
- Utilizar: Preparado como verdura, seco, para decoración, como instrumento musical, como recipiente de almacenamiento, medicina a base de hierbas (Asia)
- Especialidad: muy bajo en calorías (15 kcal por 100 g)
Como ocurre con casi todas las plantas y especies de calabaza, la calabaza botella también tiene tamaños y formas muy diferentes. Hay variaciones de tamaño desde unos pocos centímetros de largo hasta 3 m. Suele tener forma de botella esférica, de donde deriva su nombre local.
En principio, se hace una distinción entre dos subespecies, las variedades africana y americana y la variante asiática.
Las frutas verdes pueden terminar cocidas como verduras en la mesa, la pulpa a veces se corta en tiras y se seca, especialmente en Japón.
Los platos también se pueden preparar a partir de las semillas.
Por su piel impermeable, los frutos grandes son ideales para hacer vasijas, y algunos de ellos están magníficamente decorados. También para la fabricación de instrumentos musicales (por ejemplo, tambores, sonajeros o instrumentos de punteo). En Asia, la calabaza de botella también se usa en la medicina herbal.
Quizás debido a su diversidad, fue votada Vegetal del Año en 2002.
Prefiere las zonas tropicales y subtropicales, pero también se puede cultivar en Europa. Al igual que con otras variedades, es posible presentarlas en el apartamento a partir de abril. Sin embargo, las calabazas de botella necesitan pleno sol para desarrollarse después de la exposición.
Lo que la distingue de las demás calabazas es su bajo contenido energético (15 kcal / 100 g), la carne se compone de aproximadamente un 93% de agua.
Calabaza de Hokkaido
- Familia: Cucurbita maxima
- Gusto: ligeramente dulce, intensamente a nuez
- Utilizar: al horno, en forma de sopa, en tortas
- Especialidad: Shell se puede consumir con
Las calabazas de Hokkaido son uno de los miembros más pequeños de su familia. Sin embargo, pertenece al género Cucurbita maxima. Llama la atención su color naranja brillante, su peso varía de ½ kg a 2 kg. Sin embargo, también hay calabazas de Hokkaido con color azul, no difieren en sabor.
Con estas calabazas se puede consumir la cáscara, que es muy fina, lo que alivia el laborioso pelado, se ablanda al cocinarse. Los granos y la parte interior fibrosa deben retirarse previamente, sin embargo, los granos son muy sabrosos cuando se tuestan.
Hokkaido es el nombre de una isla en Japón, pero las calabazas solo se introdujeron allí desde Europa en el siglo XVI. La variedad de hoy, que conocemos aquí como la calabaza de Hokkaido, se llama «Uchiki kuri» en Japón.
La carne de la calabaza de Hokkaido es aromática y parecida a una nuez, es ideal para hornear y cocinar.
Se pueden apretar con relativa facilidad. Ya en marzo, los granos se colocan en macetas pequeñas y se prefieren las plantas para que puedan sacarse afuera después de la última helada en primavera.
Luego, la cosecha tiene lugar en otoño. Al igual que otras calabazas, se pueden almacenar en un lugar seco durante un tiempo relativamente largo (hasta varios meses), al menos si el tallo de la calabaza se ha mantenido intacto.
Las calabazas de Hokkaido son una de las denominadas variedades de «calabaza de invierno» que maduran en otoño y se pueden cosechar.
Con 25 kcal / 100 g, esta calabaza es uno de los alimentos bajos en calorías y uno de los tipos de calabaza más nutritivos. También tiene una alta proporción de almidón. Con su contenido de betacaroteno, vitamina C y vitamina B6, también supera a otras calabazas.
Al cocinar, se retienen muchas sustancias (como proteínas, fibra, grasa y minerales), siempre que el líquido de cocción (el líquido en el que se preparó la calabaza) se utilice en la preparación posterior. Por cierto, esto se aplica a todo tipo de calabaza y muchas otras verduras.
Calabaza Nuez Moscada
- Escribe: Calabaza almizclera
- Gusto: dulce, ligeramente como nuez moscada
- Utilizar: al horno, como sopa, en postres, como papilla
- Especialidad: puede ser muy grande
Aunque pertenecen a la calabaza almizclera, como la calabaza moscada, ambas difieren mucho en apariencia, uso y sabor. Una calabaza de nuez moscada puede crecer mucho (hasta 50 kg, a veces incluso más), por lo que a menudo se hace en partes o Se ofrecen rodajas y no se venden como fruta entera.
Su pared tiene nervaduras claras, el color varía de naranja verdoso – verde oscuro a marrón. Si tiene un espécimen de color verde oscuro frente a usted, sabrá que aún es inmaduro.
A pesar de su tamaño, tiene relativamente pocas semillas, lo que deja más espacio para la pulpa. También se cultiva durante todo el año en América del Sur, pero se importa de Francia y Grecia.
La pulpa en sí puede variar en color de amarillo a naranja fuerte, tiene un sabor dulce y se dice que recuerda a la nuez moscada (de la que toma su nombre).
Su carne también es popular en sopas, cremas, pasteles o al vapor y al horno.
Calabaza espagueti:
- Gusto: como una nuez
- Utilizar: cocida (entera, luego con pinchazos en la piel, o en 2 mitades), la pulpa luego se desintegra en forma de espagueti
- Origen: Japón
La calabaza espagueti (Cucurbita pepo), una de las calabazas de jardín, debe su nombre a su pulpa. Ya crudo, pero aún más cocido, parece fideos largos y redondos.
La forma de la calabaza es simplemente ovalada, el color de la piel es naranja claro – amarillo, a menudo con rayas verticales de color marrón verdoso. No es especialmente grande, su peso suele ser de hasta 2 o 3 kg, por lo que, a diferencia de una calabaza con nuez moscada, se puede tomar entera.
Se recomienda que cocine la calabaza completamente (antes de hacerlo, haga algunos agujeros en la cáscara con un tenedor), o córtela por la mitad y luego hierva. La base del tallo se retira antes de cocinar.
Cuando esté listo (aproximadamente 20 – 40 minutos dependiendo del tamaño), la pulpa se puede quitar con cuidado (los «fideos» se desintegran fácilmente) con una cuchara y raspar. De hecho, son muy similares a los espaguetis y se pueden utilizar de la misma forma. Una deliciosa salsa y ensalada hacen un almuerzo bueno, pero consciente de la energía.
Porque a diferencia de su homónimo, los espaguetis, estos fideos de calabaza solo tienen 32 kcal / 100 g, una gran diferencia. También son bajas en grasas y, como otras calabazas, contienen más del 90% de agua.
¡Sin duda una alternativa recomendable como cambio en la mesa del almuerzo!
Quien peso amarillo y rojo
- Nombre alternativo: Calabaza gigante
- Utilizar: Decapado de la pulpa, sopas, también apto para tallar como calabaza de Halloween
- Gusto: suave, a veces acuoso
El quinteto alemán o amarillo debe su nombre a su peso. Con hasta 50 kg y un exterior acanalado de color amarillo anaranjado, es difícil pasarlo por alto. Es una de las calabazas gigantes (Cucurbita maxima).
Su pulpa es muy suave, se suele utilizar para postres, purés o mermeladas.
Sin embargo, en comparación con otras variedades de calabaza, su vida útil es más corta, alrededor de los 2 meses. Se recolecta de agosto a octubre.
Por su tamaño, es una típica «calabaza de Halloween», después de quitar la tapa y la pulpa, su cuenco también se puede decorar y tallar espléndidamente, según sus deseos y plantilla.
Un pariente cercano es el quintal rojo, se cultiva con mayor frecuencia en jardines privados, ya que su peso habitual se acerca a los 20 kg. El nombre sugiere que su exterior es de color rojo o rojo anaranjado. Se utiliza de forma similar al quintales amarillo.
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