Como elemento clave de la cocina de Asia oriental, el valor de la salsa de soja como potenciador del sabor es difícil de discutir.
Sin embargo, algunas personas pueden necesitar una alternativa, especialmente aquellas con alergias.
En los últimos años, muchos sustitutos de la salsa de soya han ingresado al mercado.
Entre estos, Coconut Aminos es uno de los más populares.
Este artículo analiza qué es Aminos Coconut, cómo se compara con la salsa de soya y los posibles pros y contras.
¿Qué es Aminos Coco?
Aminos Coconut es una salsa saborizante sin soya hecha de savia de coco fermentada.
En general, el producto se posiciona como una alternativa a la salsa de sojay la gente a menudo lo usa como sustituto en las recetas.
Hay varias marcas diferentes de Coconut Aminos, pero una de las más famosas proviene de una compañía llamada Coconut Secret.
Coconut Secret hace las siguientes afirmaciones sobre su producto:
- Certificado 100% orgánico
- Sin gluten
- Libre de soya
- Sin GMS
- No GMO
- Contiene 17 aminoácidos naturales.
- Fabricado con sal marina sin refinar y secada al sol.
- Vegano
De hecho, pocas de estas afirmaciones son marketing.
Por ejemplo, incluso si los aminoácidos del coco contienen 17 aminoácidos, en un volumen administrado de 5 ml, estarán presentes en pequeñas cantidades sin ningún efecto.
Además, en la actualidad, hay poca evidencia de ensayos en humanos que sugieran que el glutamato monosódico, el gluten y los OGM son dañinos para la población general (1, 2, 3).
Producción
Según un productor, Coconut Aminos, el proceso de producción es relativamente simple.
Primero, los trabajadores extraen el extracto de coco fresco de un cocotero y lo mezclan con sal marina.
Después de esto, la mezcla se deja envejecer y fermentar naturalmente hasta que esté suave.
Información nutricional
Estos son los valores nutricionales básicos de Aminos de coco por ración de 5 ml (4).
| Calorías / Nutrientes | Tamaño |
|---|---|
| calorías | 5 kcal |
| Carbohidrato | 1 gramo |
| gordo | – |
| Proteína | – |
| Sodio | 113 miligramos |
Por porción estándar, el cacao Aminos contiene solo un gramo de carbohidratos dietéticos y cinco calorías.
No es una fuente de grasa o proteína.
¿Cómo saben los aminoácidos de coco?
Los aminoácidos de coco tienen un sabor interesante y algunas personas pueden confundirlo con salsa de soya.
Sin embargo, hay ligeras diferencias entre los dos.
Por un lado, Coconut Aminos tiene un sabor más suave. Debido a su (bajo) contenido de carbohidratos, también tiene un sabor más dulce.
Aunque Coconut Aminos es salado, no contiene tanta sal como la salsa de soja, y esto se refleja en el sabor.
En general, tiene un sabor limpio, sabroso y agradable que se suma al sabor de la comida, pero se siente un poco diluido en comparación con la salsa de soya.
El sabor no es tan rico como el de la salsa de soya tradicional, y el sabor más débil puede ser decepcionante para algunos.
Aunque el producto proviene originalmente del cacao, Coconut Aminos no sabe a cacao de ninguna manera.
Cómo usar los aminoácidos de coco
Algunas formas posibles de usar la salsa incluyen:
- Como condimento en un plato.
- Con sushi o sashimi
- Para hacer un adobo
- yo salteo
- Como parte de una receta de aderezo para ensaladas.
Hay muchas maneras diferentes de usar los Aminos de Coco, y puede funcionar como un reemplazo de la salsa de soya en cualquier receta.
¿Tiene Coconut Aminos algún beneficio para la salud?
Es fácil encontrar artículos y descubrir los «muchos» beneficios para la salud de Coconut Aminos.
Sin embargo, lo cierto es que no existe ninguna investigación científica sobre este producto.
Además, la pequeña cantidad de porciones significa que no habrá rastro de nutrientes o aminoácidos que son en gran parte efectivos.
Tal vez de ahí viene no eso es diferente de lo que hace.
Bajo contenido de sodio
En primer lugar, Aminos Coconut tiene un contenido de sodio mucho más bajo que la salsa de soya normal.
Los datos nutricionales indican que la salsa de soja contiene alrededor de 291 mg de sodio por cucharadita. En contraste, el contenido de sodio en una cucharadita de Coconut Aminos contiene solo 113 mg (5, 4).
Con menos de la mitad del contenido de sodio en la salsa de soya, Coconut Aminos es un sustituto de la salsa de soya para las personas que siguen una dieta baja en sodio.
Sin gluten
Muchos productos de salsa de soja contienen trigo además de soja y, a menudo, son una fuente de gluten (6, 7).
Para las personas con enfermedad celíaca o intolerancia al gluten, esta es una opción viable de Aminos de coco que ofrece un sabor similar a la salsa de soya.
Libre de soya
La soja es uno de los ocho principales alimentos alergénicos (8).
Esta alergia es particularmente común en los niños, aproximadamente el 0,4 % de los niños son alérgicos a la soya (9).
Aminos Coconut sabe a una versión más ligera de la salsa de soya, por lo que es una excelente alternativa para las personas con alergias.
¿Los aminoácidos de coco tienen alguna desventaja?
Si bien no hay puntos «malos» específicos sobre Coconut Aminos, existen algunas desventajas.
En primer lugar, es relativamente caro y suele costar un poco más que una botella de soja del mismo tamaño.
Además, obtenerlo puede ser un desafío, especialmente fuera de los Estados Unidos.
Finalmente, aunque sabe a salsa de soya, no es lo mismo. Aminos Coconut tiene un sabor ligero y puede decepcionar a los amantes de las salsas de soja oscuras.
¿Hay alternativas a la salsa de soja?
Para aquellos que buscan un sustituto de la salsa de soya, existen otras alternativas a Coconut Aminos.
Aminos Líquidos
Liquid Aminos es una salsa sin fermentar hecha de soja.
Para hacer este condimento, los productores utilizan una solución de ácido clorhídrico que descompone la soja en aminoácidos.
Cabe señalar que esta salsa hace contiene soja, por lo que no es adecuado para las personas alérgicas a la soja.
Sin embargo, no contiene gluten, lo que puede ser un punto positivo para algunos grupos de personas.
salsa inglesa
La salsa Worcestershire es una salsa fermentada con sabor que se originó en Inglaterra en el siglo XIX, en la ciudad de Worcester (10).
La salsa contiene una amplia gama de ingredientes, que incluyen vinagre, sal, cebolla, ajo y varias especias.
Si bien puede no parecer un buen reemplazo para la salsa de soya, puede funcionar bien para dar sabor a varios platos.
salsa de pescado fermentado
La salsa de pescado fermentada juega un papel importante en la cocina asiática y proporciona un sabor salado, similar a la salsa de soja.
Los ingredientes para hacer la salsa de pescado pueden variar, pero suelen ser una simple mezcla de anís, agua y sal.
Otros condimentos para aromatizar
Dependiendo de la comida, otros condimentos como la salsa o el vinagre de coco también pueden mejorar el sabor de la comida.
Sin embargo, estos no son sustitutos de una salsa de soya similar y ofrecen un sabor completamente diferente.
Dónde comprar Aminos Coco
Aminos Coconut se puede encontrar en los principales supermercados y ciertas tiendas naturistas.
Para aquellos que no pueden encontrarlo localmente, pueden comprarlo en línea además.
Pensamientos finales
Si bien la salsa de soya tiene un sabor delicioso, no todos pueden comer soya.
Coconut Aminos ofrece un sabor ligeramente diferente pero similar, y no contiene alérgenos como la soya y el trigo.
En general, es un sustituto de la salsa de soya con un sabor suave que sabe casi tan bien como la salsa real.
Sin embargo, el sabor puede no ser más suave para todos.
