Todo tipo de intervalos en los que tienes que hacer tu mejor esfuerzo y correr tramos más rápidos a un ritmo de alrededor de las 4:30, lo que ahora es exigente para mí, ¡me cansa, me alegra y me da hambre como un lobo! Por eso quería algo sabroso, pero no requeriría pensar demasiado ni trabajar demasiado. Así se creó una cazuela espontánea con arroz, berenjena y queso de cabra con un toque de coco. ¡Orgullo! Comparto la receta siempre que recuerde lo que puse en la olla;)
Hoy entrenamos para dos: primero Konrad hizo sus mágicos 15 km en el campo, y yo caminé con Nelka en hermosas circunstancias naturales, luego presioné los intervalos mencionados: 3 km de carrera en el campo, y luego 2 series de 5 × 2 min rápido. ritmo durante 2 minutos trotando. Irrumpimos en la casa hambrientos, así que tuvimos que inventar algo sabroso rápidamente. Sin pensarlo mucho, puse el arroz (nos gusta el tipo basmati) y decidí que cuando lo iba a cocinar, pensaría qué hacer a continuación. Conseguí una berenjena y queso de cabra, así que pensé: «¿Quizás hornearlo todo junto en tomates»? ¡También vi leche de coco, que también decidí usar con valentía y genial! Aumentaba brillantemente el sabor. La comida estaba deliciosa, así que ya estoy diciendo qué y cómo.
Ingredientes:
arroz (cantidad a discreción y número de personas)
1 cebolla – chalotes o roja
1 berenjena
aprox.15 tomates cherry
1 lata de tomates
1/4 cubo de queso de cabra tierno de buena calidad
un poco de queso parmesano rallado con ojos grandes
2 cucharaditas de aceite de coco o cualquier otra grasa con la que sueles freír
200 ml de leche de coco
especias: sal, pimienta, orégano
Un método de preparación:
Empezamos cocinando el arroz (yo siempre uso la Thermomix para este fin porque es rápido, limpio y siempre sale perfecto;). Durante este tiempo, calentamos el horno a 180 grados. Picar finamente la cebolla y glasearla en una sartén con aceite de coco disuelto. Pasados unos 2 minutos, agrega la lata de tomates y cocina todo en una sartén a fuego medio. Mientras tanto, cortamos la berenjena y los tomates cherry (los corté en cuartos, y la berenjena en rodajas y por la mitad). Después de unos minutos, agregue la berenjena a la salsa de tomate. Sazone con sal, pimienta y orégano. Durante los últimos minutos, agregue los tomates cherry cortados en cuartos.
Vierta el arroz en el fondo de una cazuela y vierta leche de coco por encima. Encima ponemos el contenido de la sartén, es decir, la salsa de tomate con berenjena, y la mezclamos suavemente. Agrega el queso de cabra triturado en tus manos y espolvorea con queso parmesano. Ponga todo en el horno durante unos 7 minutos con la función de aire caliente, y luego cambie a la función de grill durante 5-7 minutos. ¡Listo! Sirva con verduras.
