12 Opción de pasta baja en carbohidratos

La pasta es uno de los alimentos más populares del mundo y es el ingrediente principal de muchos platos famosos.

En el lado negativo, la pasta también es una fuente importante de carbohidratos refinados, que a muchos de nosotros nos beneficiaría limitar.

Para aquellos que buscan reducir los carbohidratos, este artículo analiza 12 de las mejores opciones de pasta baja en carbohidratos.

Aunque ninguna de estas opciones te va a gustar sólo como la pasta, son todas recetas deliciosas.

1) Fideos De Calabacín (Zoodles)

Los zoodles son una excelente opción para recetas bajas en carbohidratos, y simplemente calabacín y espiralizador.

Sin embargo, la forma en que los hace es crucial si no quiere tener zoodles empapados y acuosos.

Los zoodles son un acto difícil para la amabilidad baja en carbohidratos, ya que proporcionan solo 2,2 gramos de carbohidratos netos por cada 100 gramos (1);

ventajas

• Muy bajo en carbohidratos
• Una buena fuente de vitaminas y minerales.
• Parecerse (ligeramente) a los espaguetis
• Sabe bien

Contras

• Pueden volverse demasiado suaves si se cocinan demasiado.

2) Láminas De «Lasaña» De Berenjena

En primer lugar, si quieres algo exactamente como lasaña real, te decepcionará.

Sin embargo, la berenjena en rodajas funciona muy bien como una opción de reemplazo baja en carbohidratos para las láminas de lasaña regulares.

Por un lado, la berenjena y la pasta comparten una textura esponjosa similar que absorbe la humedad. En otras palabras; las rodajas de berenjena pueden absorber mucho sabor de la salsa de lasaña.

En segundo lugar, la berenjena apenas tiene carbohidratos digeribles, y 100 gramos ofrecen solo 2,3 gramos de carbohidratos puros (2).

Para usar las hojas de berenjena como «lasaña», corte la verdura en rodajas largas y gruesas y utilícelas como lo haría con una lasaña normal.

ventajas

• Buena textura
• Muy bajo en número de carbohidratos.
• Ataca los sabores de forma similar a la pasta normal.

Contras

• Se ve diferente y no es visualmente comparable con la lasaña normal.

3) Hongos Enoki «Fideos»

La gente ha estado usando hongos enoki como «fideos» bajos en carbohidratos durante mucho tiempo, y ciertamente ven la parte.

Dicho esto, el sabor y la textura de los hongos enoki están muy alejados de los reales.

Según el método de cocción y el tiempo, las setas enoki pueden quedar un poco crujientes o muy blandas.

Los hongos Enoki son particularmente populares en el Lejano Oriente y han aparecido en varias sopas japonesas.

Además, se pueden usar como una alternativa baja en carbohidratos a la pasta en platos como Carbonara y Alfredo.

Por cada 100 gramos, los hongos enoki contienen 5 gramos de carbohidratos puros (3).

ventajas

• Apariencia (más o menos) con espaguetis/fideos
• Los carbohidratos son mínimos
• Los hongos Enoki saturan un sabor como el espagueti regular

Contras

• Puede volverse demasiado suave cuando se cocina durante demasiado tiempo.
• Aunque pueden absorber diferentes sabores, todavía tienen un fuerte sabor a hongos.

4) Fideos Shirataki (Konjac)

También puede conocer los fideos shirataki con su nombre alternativo «fideos milagrosos», y son un reemplazo bajo en carbohidratos y bajo en calorías para los fideos regulares.

Estos fideos contienen tres ingredientes; harina de raíz de konjac, agua e hidróxido de calcio. La composición real de estos ingredientes es 97 % de agua, 3 % de raíz de konjac y trazas de hidróxido de calcio.

Como muchas personas no saben, el último ingrediente, el hidróxido de calcio, es un tipo de aditivo alimentario que puede mejorar la digestibilidad de los alimentos y la biodisponibilidad de los nutrientes que contienen (4).

Cuando se trata del sabor de los fideos milagrosos, la gente parece amarlos u odiarlos.

Aunque no son muy sabrosos, los fideos tienen una textura masticable/gomosa y absorben algunos de los sabores que los rodean.

Dado que los únicos carbohidratos (y calorías) provienen del glucomanano, un tipo de fibra, estos fideos prácticamente no contienen carbohidratos ni calorías.

ventajas

• Casi sin carbohidratos ni calorías.
• Puede tener un sabor un poco masticable como los fideos normales.
• Puede tener un efecto positivo en la regulación del azúcar en la sangre (5)

Contras

• Sin sabor real, pero tal vez este sea un punto positivo si las salsas que contienen saben bien.

5) Fideos De Algas

Los fideos de algas se ven un poco translúcidos como los fideos shirataki y provienen de algas marinas.

Estos fideos tienen tres ingredientes; agua, algas marinas y alginato de sodio.

Para quien no conozca el último ingrediente, el alginato de sodio (E401) es un aditivo alimentario que tiene propiedades espesantes. El aditivo es un extracto de algas pardas y se usa para espesar varios alimentos (siendo el helado un ejemplo notable) (6).

Los fideos de algas marinas no tienen un sabor fuerte, por lo que funcionan bien en una variedad de platos. Sin embargo, no tienen completamente la textura de los fideos tradicionales y tienen más de un «crujido».

En general, los fideos de algas marinas son una alternativa saludable y relativamente sabrosa baja en carbohidratos a la pasta.

Nutricionalmente, los fideos de algas marinas ofrecen los siguientes valores por cada 100 gramos (7);

ventajas

• Cero gramos de carbohidratos limpios

• Como las algas marinas son una de las fuentes más importantes de yodo, los fideos de algas marinas deberían proporcionar algo de este importante mineral (8)

Contras

• No es un reemplazo similar y los fideos de algas marinas son crujientes en lugar de masticables.

6) repollo espagueti

El espagueti de repollo es simplemente repollo picado.

Sin embargo, sabe bien y funciona razonablemente bien siempre que no desee una auténtica experiencia de pasta.

Para hacerlo, solo tienes que cortar una gran cantidad de col y cocerla en un poco de aceite o mantequilla.

Luego vierta un poco de carne y salsa sobre él, y tendrá que reemplazar la pasta casi libre de carbono.

Dado que el repollo es un vegetal rico en nutrientes, este también proporciona muchas vitaminas y minerales.

Por 100 gramos, los espaguetis agregan repollo (9);

ventajas

• saludable y nutritivo

• Sabe bien

• Carbohidrato mínimo

Contras

• No se parece en nada a la pasta real: es una experiencia completamente diferente.

7) calabaza espagueti

Con un sabor ligeramente más dulce, suave y masticable que los fideos de calabacín, los espaguetis son una excelente pseudo-pasta de calabaza.

Por un lado, tiene un sabor muy sabroso e incluso se parece a un verdadero espagueti.

Una vez cocido, use un tenedor para quitar los hilos de espagueti.

Agregue un poco de carne, verduras, salsa para pasta y queso rallado, o cualquier otro alimento bajo en carbohidratos, y tendrá un auténtico plato de pasta.

Por 100 gramos, los espaguetis agregan calabaza (10);

ventajas

• Gran sabor

• Se parece a la cosa real

Contras

• Si bien todavía es muy bajo en carbohidratos, no es tan bajo como pueden ser otras opciones.

8) Fideos De Berenjena

En general, todos los puntos planteados sobre la “lasaña” de berenjena también se aplican a los fideos de berenjena.

Nutricionalmente ofrecen el mismo perfil, pero la apariencia y la textura son ligeramente diferentes.

Para hacer fideos de berenjena, pele una o dos berenjenas y luego use una espiral para cortarlas en forma de fideos largos.

Después de esto, sofreírlos ligeramente en un poco de aceite de oliva y agregar un poco de sal y pimienta.

Aunque no es tan común como los fideos de calabacín, este sustituto de pasta a base de berenjena tiene una textura más nítida y absorbe mejor el sabor que los zoodles.

Por 100 gramos, agregue fideos de berenjena (2);

ventajas

• Como los zoodles y otros “fideos” de verduras en espiral, pero absorben mejor el sabor.

• Buena textura

Contras

• Los trozos más gruesos de berenjena (como en la lasaña de berenjena) absorben los sabores de un plato mejor que los fideos finos.

9) Fideos Palmini

Los fideos Palmini están hechos de capullos comestibles de ciertos tipos de palmeras.

Este cogollo es una hortaliza llamada ‘palmo’.

Con un bajo contenido de carbohidratos, más de la mitad de los cuales es fibra, los fideos Palatine son una excelente opción para cualquiera que busque reducir su consumo de carbono.

Recién salidos de la lata, estos fideos tienen una textura crujiente, pero adquieren una consistencia más suave después de la cocción.

Además, los fideos son una buena fuente de diversas vitaminas y minerales, especialmente hierro y manganeso (11);

En Preguntas frecuentes, los fabricantes de fideos Palmini afirman que “algunas personas creen que están comiendo pasta.”

ventajas

• Se dice que sabe como si fuera real (como parte de un plato)

• Una buena fuente de nutrientes esenciales.

• Solo 2,2 gramos de carbohidratos son limpios

Contras

• Relativamente caro; El precio comienza en alrededor de $ 4 por lata.

10) Espaguetis De Frijoles Negros

En general, todos los frijoles, incluidos los frijoles negros, son moderadamente altos en carbohidratos.

Sin embargo, los espaguetis de mujer negra de Explore Cuisine son una opción baja en carbohidratos.

El espagueti está hecho exclusivamente de harina de frijol negro y proporciona ocho gramos de carbohidratos puros por porción de 56 gramos.

Por cada 100 gramos, esto equivale a unos 14 gramos de carbohidratos netos (12);

Este producto es también una fuente sustancial de proteína dietética.

Aunque tiene más carbohidratos que las otras opciones, esto puede ser lo más parecido a la textura de la pasta real.

ventajas

• Una de las opciones bajas en carbohidratos más cercanas en lugar de probar la pasta.

• Una buena fuente de minerales como el hierro y el potasio.

• Solo 2,2 gramos de carbohidratos son limpios

Contras

• Mucho más alto en carbohidratos que las alternativas de pasta bajas en carbohidratos

11) Fideos De Zanahoria

Sí, los fideos de zanahoria son una cosa, y solo necesitas enrollarlos en espiral.

Si bien la idea de hacer unos espaguetis de zanahoria puede no ser muy emocionante, ¿es una buena opción baja en carbohidratos?

Por cada 100 gramos, esto es lo que ofrecen (13);

Como se muestra, los fideos de zanahoria no son la opción más baja en carbohidratos, pero ciertamente son mucho más bajos que la pasta tradicional.

Sin embargo… .. no saben ni se sienten cerca de la pasta, y es mejor pensar en ellas como zanahorias en forma de hilo.

ventajas

• Barato y nutritivo.

• Fácil de comprar/hacer

• Carbono relativamente bajo

Contras

• En breve; son zanahorias, y saben a zanahorias.

12) Fideos Oomi

Los fideos oomi son una de las opciones de pasta baja en carbohidratos más interesantes, y su ingrediente principal es la proteína de pescado.

Como alimento procesado, contienen varios ingredientes diferentes, como se indica a continuación;

• Proteína de pescado de abadejo y/o merlán y/o hockey
• Agua
• Aceite de girasol
• almidón
• Proteína de soya
• Proteína láctea
• Azúcar
• Álbum de huevos
• Sal
• carotenos (colorantes)
• Goma xantana (estabilizador)
• Extracto de levadura

Como producto procesado que contiene proteína aislada, aceite vegetal, varios polvos y azúcar, no diría que son una opción saludable.

Sin embargo, son bajos en carbohidratos y moderadamente altos en proteína animal, lo que puede ser de interés para algunas personas.

Aquí está su perfil nutricional por cada 100 gramos (14);

Estos fideos de pescado actualmente solo se encuentran en el Reino Unido, pero el fabricante ha declarado que hay un aumento en el extranjero “definitivamente en la agenda“Así que estén atentos si les interesa (15).

ventajas

• Fuente de proteína animal

• Carbono relativamente bajo

Contras

• Producto procesado, perfil de ingredientes no particularmente saludable

• No es la opción más barata

¿Cuál es tu alternativa a la pasta baja en carbono?

Si anunciamos una de estas mejores opciones, la respuesta depende de cuál sea la pregunta. preciso.

Recuerde que esto es subjetivo y las opiniones personales serán diferentes, pero diría que la calabaza espagueti es el reemplazo de pasta con mejor sabor.

Por otro lado, si está buscando la opción de degustación más auténtica, probablemente sea el espagueti de frijoles negros.

¿La opción más baja en carbohidratos netos?

Los ganadores son los fideos de algas marinas y los fideos shirataki.

Más alternativas bajas en carbohidratos

Mira esto guía de pan bajo en carbohidratos o para los que disfrutan hornear en casa, aquí hay algunas harinas bajas en carbohidratos.

Para obtener más ideas bajas en carbohidratos, consulte estas 25 recetas de pastel de carne bajas en carbohidratos.