El edulcorante Swerve es un sustituto del azúcar a menudo etiquetado como «natural» y es el autoproclamado «mejor sustituto del azúcar».
Este artículo examina si esta afirmación es de hecho cierta.
En los últimos años, la repostería baja en carbohidratos se ha vuelto cada vez más popular.
Con la demanda de dietas cetogénicas y bajas en carbohidratos, más personas buscan reemplazar el azúcar en su cocina.
Como resultado, hay una gran cantidad de edulcorantes naturales y artificiales en el mercado, pero ¿Swerve es una opción segura?
¿Qué es un edulcorante Swerve?
En primer lugar, Swerve es un edulcorante producido por una empresa del mismo nombre: Swerve.
Los entusiastas de los postres bajos en carbohidratos y la repostería de Swerve lo adoran y lo usan para una gran cantidad de recetas diferentes.
También se puede usar como un intercambio directo de azúcar para endulzar bebidas como el café y el té.
La empresa que lo fabrica afirma que su edulcorante es natural y seguro, como se muestra en la siguiente cita;
“El desvío es cero calorías, no glucémico y mide taza por taza como el azúcar. Es dulce, seguro y natural».
En este artículo, intentaremos verificar estas afirmaciones de seguridad.
Perfil de ingredientes
Primero, examinemos los tres ingredientes de Swerve.
El producto es una combinación de tres ingredientes naturales;
- eritritol: alcohol de azúcar extraído del maíz.
- Oligosacáridos: fibra precursora fermentable, también conocida como inulina.
- Sabores naturales
Swerve viene en dos tipos; uno es granulado, que tiene una textura similar al azúcar de mesa normal.
El edulcorante también viene en un estilo de confitería en polvo.
eritritol
El eritritol es el ingrediente principal de Swerve y es un alcohol de azúcar derivado del maíz (1). Aunque parece y sabe a azúcar, no tiene casi ninguna de las calorías.
Solo, el eritritol es entre un 60 y un 70 % tan dulce como el azúcar (2).
A pesar de su reputación de «natural», el eritritol es un producto industrial. Como parte de su fabricación, la glucosa se extrae del maíz mediante un proceso de hidrólisis.
Luego, los productores agregan un tipo de levadura, a menudo Moniella, que fermenta esta glucosa.
Finalmente, el producto se purifica por filtración seguido de un proceso de cristalización, dando como resultado el eritritol (3).
Sorprendentemente, el descubrimiento inicial del eritritol se remonta a 1848, Escocia (4).
Según Swerve, su eritritol está certificado como no transgénico.
Oligosacáridos
Los oligosacáridos son un tipo de fibra prebiótica que se encuentra naturalmente en varias plantas (5).
Swerve utiliza un extracto de esta fibra obtenida originalmente de vegetales. Aunque el fabricante no revelará la fuente exacta, podemos hacer conjeturas basándonos en los alimentos vegetales que tienen un alto contenido de oligosacáridos.
Las fuentes de estos compuestos de sabor dulce suelen ser vegetales como la raíz de achicoria, el ajo, el puerro, la cebolla y las patatas fritas (6).
Los oligosacáridos se suman al sabor dulce de Swerve y, debido a que son fibras prebióticas, también pueden proporcionar algunos beneficios a nuestras bacterias intestinales.
Los ingredientes alimentarios a menudo etiquetan este ingrediente como «inulina», que es un nombre alternativo común.
Sabores naturales
Si bien los ‘sabores naturales’ ciertamente suenan mejor que los ‘sabores artificiales’, en realidad no son tan diferentes.
Sabores artificiales completamente hecho por el hombre en un laboratorio que utiliza productos químicos sintéticos.
Por otro lado, sabores naturales usar productos químicos al principio encontrado en la naturaleza.
Después de eliminar y modificar este ingrediente, se mezcla con varias otras cosas.
De hecho, estos ingredientes pueden ser cientos, y los solventes se usan a menudo en el proceso de extracción (7, 8, 9, 10, 11).
Desafortunadamente, falta legislación sobre el uso del término ‘sabores naturales’.
Extracto de proporcionar alimentos, sin importar lo que suceda a continuación.
En otras palabras; ese extracto se puede freír, hervir, mezclar con varios solventes o cualquier otra cosa que los productores quieran probar.
Y aún conserva el nombre de ‘natural’.
Personalmente, veo los sabores ‘naturales’ y ‘artificiales’ como lo mismo; que algo que encontrarás en la naturaleza.
¿Cómo se hacen los sabores naturales de Swerve?
Desafortunadamente, esta información no es pública.
El sitio web oficial de Swerve sugiere que los sabores naturales son «de cítricos», pero ya sabemos que los sabores naturales deben provenir de alimentos reales.
La verdadera pregunta es; ¿Qué proceso se utiliza para hacer los sabores?
Si no se proporciona esta información, no lo sabemos.
¿Cuántos carbohidratos hay en Swerve?
Aunque la etiqueta de los edulcorantes Swerve dice que son «cero calorías», esto no es del todo exacto.
Por ejemplo, de acuerdo con los requisitos de la etiqueta de la FDA, todo lo que tenga menos de cinco calorías por porción puede considerarse cero calorías (12).
La cantidad administrada para Swerve se indica como una cucharadita (4 g). Si bien esto puede estar bien para una taza de café, las recetas para hornear requieren tazas en lugar de una cucharadita.
A pesar de esto, el contenido calórico real sigue siendo relativamente bajo; Swerve Sirve 51 calorías por taza.
Para carbohidratos, Swerve es un edulcorante. 5 g de carbohidratos por porción.
Aunque este sonido es muy fuerte, el cuerpo no metaboliza estos carbohidratos.
Como resultado, el eritritol no es glucémico y no afecta los niveles de insulina y azúcar en la sangre (13).
¿Es seguro el edulcorante Swerve?
Para entender el perfil de seguridad, necesitamos examinar cada uno de los ingredientes.
eritritol
El eritritol es el ingrediente principal del edulcorante Swerve.
Me propuse tratar de encontrar los efectos positivos y negativos del eritritol, pero los estudios son generalmente positivos.
En un estudio sobre prediabéticos, una dosis diaria de eritritol durante dos semanas no afectó los niveles de glucosa en sangre (14).
Además, a diferencia de los azúcares naturales, el eritritol parece tener un efecto positivo en la salud dental. Los estudios demuestran que inhibe las bacterias dañinas y reduce la placa, incluso más que el xilitol (15, 16).
Y lo más importante, las pruebas de toxicidad y carcinogenicidad del eritritol muestran que es muy seguro para los humanos.
Los estudios que han probado la ingestión de dosis altas no muestran una respuesta gastrointestinal adversa. Además, los estudios en animales a largo plazo no muestran signos de ningún efecto que promuevan (17, 18, 19).
Oligosacáridos (Inulina)
Los estudios generales sobre la inulina parecen ser muy positivos.
La suplementación diaria con inulina durante un período de 16 días mejora la diversidad de los microbios intestinales humanos. Además, los ensayos controlados aleatorios muestran que la inulina mejora la inflamación, la permeabilidad intestinal y la salud intestinal en general (20, 21).
La inulina también puede prometer reducir los niveles de insulina. En un ensayo controlado aleatorizado sobre Los participantes doble ciego que recibieron suplementos de inulina a 10 g por día redujeron significativamente los niveles de insulina en ayunas (22).
Otro estudio también muestra que un significativo efecto sobre la reducción de los niveles de glucosa en ayunas en 44 sujetos con prediabetes (23).
Por supuesto, estas dosis son mucho más altas que las que obtienes en algunas porciones de edulcorante Swerve. Sin embargo, muestran que los oligosacáridos son beneficiosos para la salud en lugar de algo preocupante.
Sabores naturales
Como ya se mencionó, los ‘sabores naturales’ pueden incluir cientos de ingredientes diferentes.
Así que es difícil saber exactamente cuáles son estos ‘sabores naturales’.
Desvío y diabetes tipo 2
Las personas con diabetes son uno de los mayores consumidores de edulcorantes bajos en carbohidratos.
Por lo tanto, es esencial saber qué efecto puede tener Swerve en los niveles de glucosa e insulina en sangre.
Como se han discutido los diversos ingredientes, nada en Swerve parece afectar el nivel dañino de azúcar en la sangre.
De hecho, parece que estos ingredientes pueden reducir los niveles de glucosa en ayunas.
Sin embargo, es importante tener en cuenta que cualquier persona con diabetes debe siempre discutir los cambios en la dieta con su personal médico.
Por este motivo, puede ser necesario reducir las dosis de los medicamentos existentes (como la insulina) si se usa Swerve en lugar de azúcar.
¿Swerve es seguro para los niños?
Desafortunadamente, no hay nada específico en la literatura sobre la seguridad de los ingredientes en Swerve para niños.
Sin embargo, tampoco hay ninguna razón por la que deba ser perjudicial.
Después de todo, los niños y los adultos no son tan diferentes biológicamente. Además, la FDA no permitiría que se pusiera a la venta un producto de panadería si fuera explícitamente dañino para los niños.
Sin embargo, vale la pena recordar que los niños son pequeños y esto significa que su sistema digestivo también lo es.
Como resultado, cualquier sensibilidad digestiva al eritema se detectaría con una dosis más baja que la de un adulto adulto.
Si un niño experimenta alguna molestia después de probar un alimento que contiene Swerve, debe suspender su uso.
Efectos secundarios del eritritol en dosis altas
Un posible efecto secundario a tener en cuenta es que los alcoholes de azúcar, incluido el eritritol, pueden causar efectos secundarios leves.
Estos efectos secundarios están relacionados con el consumo de dosis altas que causan molestias digestivas leves, como hinchazón y gases.
La razón por la que esto puede suceder es que no vendemos alcoholes de azúcar por completo y los dejamos fermentar en los intestinos, lo que provoca los síntomas anteriores.
Sin embargo, estos efectos secundarios del eritritol son poco comunes en cualquier otra cosa que no sea en dosis altas.
Por ejemplo, los estudios de control muestran que el eritritol se toma en dosis diarias repetidas de 1 gramo por kg de peso corporal, durante siete días consecutivos.
¿Cómo se compara Swerve Sweetener con Stevia?
Tanto Swerve como la stevia son edulcorantes naturales y muchas personas se preguntan cuál es mejor.
El hecho es que estos dos edulcorantes son opciones relativamente buenas, especialmente en contraste con sus alternativas artificiales.
Cuando Swerve gana
La stevia tiene un regusto suave y ligeramente amargo que a algunas personas no les gusta (24, 25).
No es tan adecuado para hornear como Swerve. Por ejemplo, las cantidades de porción de Swerve son tan simples como reemplazar el azúcar taza por taza.
Por el contrario, se requiere algo de trabajo de medición para determinar la cantidad de administración requerida para Stevia.
Cuando Stevia gana
Hay dos tipos de stevia; refinado y de hoja completa.
Mientras que la versión refinada es similar a Swerve en términos de sabores naturales e ingredientes desconocidos, la versión de hoja completa no lo es.
La stevia de hoja entera contiene solo las hojas verdes secas de la planta de stevia; no se le agrega ni se le quita nada, no se extrae, y es 100% natural.
Sin embargo, las hojas enteras de stevia son mucho más suaves en dulzura y no serían ideales para hornear.
Endulzantes naturales versus endulzantes artificiales
Los edulcorantes naturales y los edulcorantes artificiales son similares en varios aspectos.
Primero, ambos son muy dulces, no contienen carbohidratos digeribles y son un sustituto del azúcar en muchos alimentos y bebidas.
Sin embargo, cuando se trata de su perfil de seguridad, hay un claro ganador: los edulcorantes naturales.
Los vínculos entre los edulcorantes artificiales y el cáncer, el aumento de peso y la salud intestinal no están claros.
Mientras que algunos estudios encuentran conexiones, otros no.
En resumen, aquí hay algunos recientes. resultados negativos en edulcorantes artificiales:
- Estudios en animales que muestran los efectos cancerígenos de los edulcorantes artificiales (26, 27, 28)
- Estudios que muestran el efecto sobre la salud intestinal (29, 30, 31, 32)
- Estudios que relacionan los edulcorantes artificiales con el aumento de peso y la diabetes (33, 34, 35)
Sin embargo, en aras del equilibrio, hay muchos estudios que muestran sin conexión entre los edulcorantes artificiales y la enfermedad (36, 37, 38, 39).
Pero, ¿por qué existe la posibilidad de usar edulcorantes artificiales cuando podemos usar algo que parece mucho más seguro?
¿Puede tener un sabor a azúcar dulce?
Una de las áreas de investigación más interesantes y progresivas se refiere a la percepción del sabor dulce.
El sabor dulce afecta el ‘centro de recompensas’ de nuestro cerebro, activando los receptores de dopamina. Esta acción puede tener un profundo efecto sobre la saturación y la cantidad de alimentos que necesitamos comer (40, 41).
Los investigadores se preguntan si esta puede ser la razón por la que los edulcorantes artificiales están relacionados con el aumento de peso; pueden reducir la respuesta de saciedad y, por lo tanto, fomentar el consumo excesivo de alimentos (42).
Sin embargo, la mayor parte de esta investigación se realiza con edulcorantes artificiales y, desafortunadamente, hay muy poco eritema.
¿Podrían los edulcorantes “naturales” como el edulcorante Swerve tener el mismo efecto sobre los receptores de dopamina?
Con esto en mente, puede ser mejor evitar en absoluto forma de edulcorante, debe ser propenso a los antojos de azúcar (o sabor dulce).
¿Dónde comprar viraje?
El edulcorante Swerve está disponible en muchas tiendas naturistas, incluido Whole Foods. Si no puede obtenerlo sin conexión, también puede comprarlo en Amazon.
Oidis
Si compra este producto, probablemente querrá algunas ideas sobre qué hacer con él.
Solo hazlo de nuevo; es un sustituto similar al azúcar, por lo que puede usarlo en las mismas cantidades que usaría con azúcar.
Busque aquí algunas recetas deliciosas de Swerve.
¿Swerve es bueno o malo para ti?
Así que Swerve es un edulcorante saludables reemplazo del azucar?
Bueno, el azúcar es uno de los peores ingredientes en la dieta moderna, y Swerve ciertamente es un gran sustituto.
Sin embargo, no lo llamaría específicamente «saludable».
A pesar de esto, el perfil de seguridad de Swerve es relativamente bueno y no hay preocupaciones fijas.
En general, no hay nada de malo en usarlo para golosinas suaves ocasionales.
Pero siempre es mejor basar las dietas en alimentos integrales ricos en nutrientes.
Para más información sobre edulcorantes, consulte esta guía para sorbitol de alcohol de azúcar.
