Las mini tortillas con pollo hervido son una idea para una cena súper rápida (o una merienda de fiesta), en la que usaremos carne de caldo. Sé por experiencia que a menudo se queda y eso da muchas posibilidades. Eche un vistazo a la receta de una ensalada con frijoles y pollo. Puedes usar harina integral para los panqueques. Ella estará perfecta aquí. Agrega poco a poco el agua y amasa la masa por un rato. Puedes guardar estas mini tortillas para el día siguiente envueltas en un lienzo. Vale la pena agregar chiles picados o unos aros de jalapeño del pepinillo a los tomates.
4 porciones
Preparación: 15 minutos.
Cocinar: 15 minutos
Ración: 535 kcal
Ingredientes:
Harina 400 g más 1 cucharada
Aceite o aceite de oliva 1 cucharada
Sal marina
Pollo hervido en caldo unos 200 g.
Aguacate 150 g
Cebolla roja pequeña 1 ud.
Tomates, p. Ej., Frambuesa, 300 g
2 cucharadas de perejil o cilantro picado
Limón ½ o lima 1 ud.
Crema 12 por ciento 2 cucharadas de yogur (opcional)
Pimienta recién molida
1 cucharada de cebolletas picadas
Preparación:
- Verter la harina en un bol, añadir una cucharadita de sal, una cucharada de aceite y 170 ml de agua tibia (verter gradualmente). Amasar la masa, dividir en 12 partes. Aplana cada uno con la mano y extiéndelo muy fino sobre una tabla enharinada. Coloque los panqueques en una sartén caliente y fríalos (sin grasa) durante aproximadamente 1 a 1,5 minutos por cada lado.
- Cortar los tomates en dados, mezclar con la cebolla picada y el perejil (o cilantro). Sazone con pimienta. Cortar el aguacate por la mitad, cortar en rodajas, espolvorear con jugo de limón o lima.
- Ponga un poco de pollo cocido, una ración de tomates y dos trozos de aguacate en cada bizcocho. Espolvoree con pimienta, espolvoree con cebolletas. Además, sirva crema o yogur.
Ideas:
Las mini tortillas quedarán muy bien con pollo frito o al horno.
