El mijo con leche de soja es una idea para un desayuno ligero y saludable. No contiene lactosa, gluten ni azúcar. Aportará energía y muchas vitaminas. Admito que a veces cocino mijo el día anterior y solo lo caliento por la mañana. Después de todo, no siempre podemos dedicar hasta 20 minutos a preparar el desayuno. También recomiendo mijo sobre leche de coco con piña.
4 porciones
Preparación: 5 min.
Cocinar: 17 minutos
Ración: 289 kcal
Ingredientes:
Mijo 200 g
700 ml de leche de soja
Agua 300 ml
Xilitol 1 cucharada
Bayas congeladas 100 g
Frambuesas congeladas 150 g
Para decoración: nueces y avellanas (1 cucharada), mijo expandido (1 cucharada), chía (1/2 cucharada), fruta fresca, menta.
Preparación:
- Saca la fruta del congelador (vale la pena hacerlo antes). Vierta los granos en una olla, vierta la leche de soja y el agua y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los granos absorban el líquido.
- Retirar del fuego, dividir en dos partes, agregar arándanos a una, frambuesas a la otra. Mezclar y poner en tazones para crear patrones de dos colores.
- Adorne con fruta fresca, menta, grañones expandidos y nueces picadas (puede asarlas previamente en una sartén seca o en el horno).
Ideas:
El mijo con leche de soja también puede ser un postre, agreguemos un poco de chocolate y crema de coco batida al gusto.
